豆腐皮包春卷的包法

豆腐皮春卷怎么把开口包住 前言一直想吃春卷，可惜总也买不到春卷皮，于是忽发奇想用油豆皮来做。

没想到竟然捣鼓出一道美味，一样香酥可口，吃着很过瘾。

美食有时就是有如此的魔力，总会带给你意想不到的惊喜和成就感。

材料主料：油豆皮1张、韭菜30g、里脊肉100g；辅料：油适量、盐适量、料酒3ml、糖2g、蚝油10g、胡椒粉1·5g、香油适量、鸡精1·5g豆皮春卷1准备好所有的食材。

2猪肉切条加入盐，糖，料酒，鸡精，胡椒粉，蚝油，淀粉腌拌均匀。

3油豆皮切四方块，韭菜洗净切段，少许面粉调成面糊备用。

4炒锅到油烧热放入肉丝。

5滑炒至变色盛出备用。

6取一张油豆皮放入肉丝再加一点韭菜。

7把馅料卷起封口处抹一点面糊粘紧。

8包成春卷生坯。

9锅中油烧热放入春卷中小火炸至。

10炸制金黄放吸油纸上吸出油份即好。

小贴士油豆皮要用新鲜的软豆皮来做。

包的春卷封口一定要抹面糊粘紧，以免炸制的时候散开。

炸制春卷中小火即好，以免炸糊。

###材料主料：油豆皮2大张、韭菜30g、猪里脊肉100g；辅料：蚝油15ml、生抽10ml、糖2g、盐3g、料酒10g、淀粉适量豆皮春卷1准备好食材。

2里脊肉洗净切条，加入蚝油，糖，盐，料酒，淀粉。

3拌均匀腌制10分钟。

4油豆皮洗净切成四方块，韭菜洗净切段，淀粉加入少许水合成面糊备用。

5炒锅到油烧热倒入肉丝翻炒均匀。

6炒至肉丝变色盛出备用。

7取一张油豆皮加入一些肉丝，再放上一些韭菜。

8卷起包成长条，封口处抹上一些面糊粘紧。

9成为一春卷生坯，依次全部做好。

10炒锅倒油烧热，放入春卷中小火炸至金黄即好。

11炸好的豆皮春卷放在吸油纸上吸出油份即好。

小贴士肉丝可提前炒至一下再包，可减少春卷的炸制时间。

春卷的封口一定要用面糊粘紧，以免炸制的时候会开裂。

炸制的时候要用中小火。

###豆腐皮可以做春卷皮，做法如下：食材明细：油皮500克，冬笋100克，虾仁100克，荠菜750克，猪肉(瘦)150克，小麦面粉50克，香油100克，味精3克，盐5克，姜10克步骤：1.豆腐皮（油皮）每张切成六小块共切成30块；2.冬笋、猪肉都洗净切成细丝；3.荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎；4.面粉放入碗内，加水调成湿浆；5.炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅；6.豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）；7.原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。

制作要诀：因需要炸制，所以要预备香油1000克，实耗约100克。