白菜面糊饼的家常做法大全集

面糊菜饼的做法大全集 漂流在外的滕州人多多少少都有些菜煎饼情节。

以前没电鏊子就在煤气灶上支几块砖头，用从老家背来的鏊子做，经常是又费气，受热又不均匀。

后来嫌麻烦就没再用。

自从了电鏊子这个神器，再也不怕想念家乡的菜煎饼啦。

馅就是把自己爱吃的菜啊什么的切细放到容器里，加盐，油，调味料等调匀。

粉条要用水泡软后切细再放进菜里调。

豆腐切丁。

可以先磕一个鸡蛋在鏊子上，用一张煎饼贴住它。

贴好后，把贴住鸡蛋那面的煎饼先铺在鏊子上，然后把调好的菜放在煎饼上，菜上面再放一张煎饼。

用手压实，一面熟的差不多就翻过来烙另外一面。

两面都烙好后就可以卷起切开开吃。

（不喜欢把鸡蛋贴煎饼上的也可以把鸡蛋直接打在调的菜里面。

随自己喜欢）吃过临沂，济宁的菜煎饼，说实话都不好吃，软不拉他。

济南卖的菜煎饼大多也不正宗，至少没吃到过。

到了以米饭为主食的南方，煎饼这种东西更是从来没见过。

偶尔从家乡带来那种各种粮食做的煎饼，他们会说，这个像纸一样怎么吃？不是开玩笑，他们真的咬不动。

所以万一哪一天我失业，摆摊去卖菜煎饼，在这里根本实现不了，555555.哪里缺卖菜煎饼的，我去。

食材主料小麦面粉500g辅料油适量盐适量鸡蛋适量青菜适量火腿肠适量十三香适量辣椒适量韭菜适量粉条适量豆腐适量步骤1.（活糊子：水里面加一点点盐，加鸡蛋，放面粉，调成糊糊状。

糊子活好后，放置一会儿。

等鏊子预热后，放一点点油，为了好揭煎饼。

如图这种起泡泡了，就可以揭了。

我一般设置200-250度。

2.这是烙好的煎饼。

薄薄地黄澄澄地。

3.中间放菜调菜的步骤没拍照。

这是已经熟的。

黄的是鸡蛋。

4.一切为二，吃起来方便。

5.装盘了。

可以开吃了。

###枣庄菜煎饼面糊的做法：材料：面粉70斤、杂粮粉30斤（或不加）、泡多源1-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。

操作工艺：取20-30斤面粉加30斤35度温水、100克酵母发酵1-3小时，即成面糊。

将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止20-30分钟。

将鏖子（或煎饼机）烧热，擦点油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟。

面的比例面粉，绿豆粉，玉米粉基本是一比一比一将面打成糊状。

在打的过程中要一点一点的加水。

（面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉）枣庄菜煎饼做法附加：配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱、麻叶（也可用油条、散子等油炸食品）1将锅底用餐巾纸擦一点油。

（要用小火）2、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。

3、一面熟了以后把面饼翻个面。

（不要把饼烙的太很）4、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。

5、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。

6、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。

7、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。

8、中间放上麻叶或油条等。

###松软手工杂粮菜煎饼配方:面粉70斤、杂粮粉30斤（或不加）、泡多源1-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。

操作工艺:取50斤面粉加50斤开水烫糊，降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时，即成面糊。

将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止20-30分钟。

将鏖子烧热，擦点油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟。