如何做豆腐肉丸子

豆腐肉丸子怎样做好吃 豆腐肉丸子的做法步骤1内置豆腐打成糊状，加入肉馅及调料搅打上劲(肉馅表面轻触会整个表面晃动）2食材中所用的调料的量为这种家用的调羹称量3锅子里适量的水，放少许盐，煮开后转小火（水面没有泡泡，不晃动），这是汆丸子不散的关键哦！4用勺子挖取适量的肉泥，轻轻放入热水中，不要搅动。

放慢一锅，盛出就好了。

5我偷懒直接用勺子挖的，所以不圆。

可是那个口感啊！入口即化，嫩嫩的，鲜美异常^_^6一锅清水加盐煮开，下丸子，煮熟，放点青菜丝。

###主料猪里脊200克豆腐100克鸡蛋1个50克面粉30克辅料葱适量盐少许步骤1.准备食材：猪里脊，豆腐，鸡蛋，面粉，葱。

2.先用开擀面仗把豆腐碾碎。

3.猪肉提前绞成肉馅或者剁成肉末，加入已经碾碎的豆腐。

肉馅大概是豆腐的2倍。

4.打入一个鸡蛋，加入切好的葱花或者洋葱，然后搅拌均匀。

5.这一步需要加入面粉，来让肉馅变得更粘稠，方便我们做成丸子。

像图片中这么多的面粉，我加了两遍。

面粉总量大概跟豆腐一样多。

6.都搅拌好了，如果宝宝过了14个月，可以少放一点盐调味。

7.用手搓成丸子形状，今天的这几样材料揉成丸子还是比较容易的。

鸡蛋和面粉都能帮助成形。

8.蒸锅里放入水，把盘子放到蒸屉上，大概蒸10-15分钟（根据丸子大小不同来决定）。

9.出锅后，咬开一口是这样子滴~非常嫩哟。

###豆腐肉丸子主料：豆腐(北)250克,猪肉(肥瘦)250克辅料：香菇（鲜）50克,油菜80克,鸡蛋50克调料：料酒10克,香油5克,淀粉(玉米)3克,鸡精2克,盐3克,胡椒粉1克制作方法1.半盒豆腐挤干水分，半盒切成丁块状；2.姜切成末；3.小油菜氽烫后放盘底；4.猪肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、淀粉、豆腐、盐、胡椒粉搅拌均匀；5.捏成丸子，蒸约15分钟；6.炒锅烧热后，高汤加1碗水煮豆腐与香菇，加调味料后勾芡，撒下辣椒丝，香油与肉丸子烩一会儿即可###用料主料北豆腐400克猪肉馅300克辅料小香葱2根生姜5克淀粉30克黑胡椒粉10克料酒10毫升精盐5克麻辣鲜2克鸡粉1克香炸豆腐肉丸子的做法1.各式食材准备。

2.猪肉馅放入盆中，加入料酒，麻辣鲜，黑胡椒粉。

3.朝一方向搅拌，至肉馅上劲成团，腌制15分钟。

4.洗净的香葱切末，生姜切末。

5.北豆腐，用重物压出水分后放入盆中。

6.加入姜，葱，淀粉。

7.加入盐，黑胡椒粉。

8.套一次性手套，将豆腐捏碎。

9.加入腌好的肉馅。

10.充分翻拌均匀。

11.做成圆圆的丸子。

12.油锅烧至七成热时，下丸子炸制。

13.表面焦黄时捞出。

14.再次入油锅复炸，至金黄色捞出，沥油即可。

烹饪技巧1：做丸子用的豆腐，最好用北豆腐（老豆腐），因为它水分少，易成型。

2：用之前需用重物压出水分，不然丸子容易塌软。

3：肉馅先调味腌制，再同豆腐混合。

4：如丸子不易成型的时候，可适当加多一些淀粉。

但太多的话，也会影响成品的口感。

5：一次性也可以多炸一些，放冰箱冷冻，随吃随取。

复炸或另作它菜都可以。