豆腐做汤的做法大全窍门

豆腐汤的做法大全窍门 准备食材－内脂豆腐1盒虾皮肉糜鸡蛋1个小葱适量虾油花蛤4-6个火腿丝步骤－1.豆腐从盒中取出切块备用（窍门从盒子底部用剪刀沿四角剪四个口，倒出来的豆腐是整块的）。

2.肉糜用五香粉、盐、糖、酱油、香油、小葱搅拌后放置2分钟，然后放入微波炉叮熟。

3.烧一锅开水，然后放入鸡蛋作为秤砣蛋（鱼鱼做的不是很成功，就不给大家现眼了，谁有好的小窍门告诉我啊，有礼物送啊，呵呵！然后放入豆腐块、虾皮、肉糜、等其他所有原料，调入一些盐就可以出锅了。

###前言前几天妹妹打电话来问我烧豆腐为什么很容易碎,我们中国的豆腐基本分为两种,一种南豆腐,比较嫩,一咱是北豆腐,质地硬一些,北豆腐适合红烧,南豆腐做汤嫩滑好吃,但是南豆腐也相比北豆腐更容易碎下面我就教大家怎么样让嫩豆腐不容易碎的小窍门.材料主料：豆腐400g、青菜200g；辅料：油适量、盐适量、葱适量、胡萝卜适量青菜豆腐汤1青菜,南豆腐2将豆腐切成小块3锅内放水加一勺盐放入切好的豆腐煮沸4将煮好的豆腐捞出放入盘中5锅内放油后加入葱花爆香6将豆腐放入锅内加水7然后把洗净的青菜放入8煮至青菜变熟加少许食盐调味即可9可以切几片胡萝卜花做为装饰小贴士TIPS：烧嫩豆腐不易碎的小窍门：1、将嫩豆腐氽盐水，嫩豆腐的表面经过盐开水的收紧，这样炒制时就不易碎2、在嫩豆腐下锅时不用经常用锅铲翻动，可以用锅铲紧贴着锅轻推豆腐，3、嫩豆腐在烧之前也可以用油两面煎黄，这样也可以是表皮凝结炒制时不易碎。

###食材明细草鱼头1个北豆腐300克花生油1勺香菜适量胡椒粉适量香油适量盐1小勺清淡口味炖工艺三刻钟耗时普通难度鱼头炖豆腐的做法步骤健脑益智助消化-鱼头炖豆腐的做法步骤：11鱼头洗净，最好去鳍对切开，因为没利刀就免了。

健脑益智助消化-鱼头炖豆腐的做法步骤：22豆腐切块。

健脑益智助消化-鱼头炖豆腐的做法步骤：33锅内放油烧至7成热，放鱼头两面煎一下。

健脑益智助消化-鱼头炖豆腐的做法步骤：44加足量水，由于鱼头没有切开，只好加没过一半的水，对切了水可没过。

健脑益智助消化-鱼头炖豆腐的做法步骤：55烧开去掉浮沫，中间翻动一次，不用常翻，小火至汤汁奶白色。

健脑益智助消化-鱼头炖豆腐的做法步骤：66加入豆腐，大火烧5分钟。

健脑益智助消化-鱼头炖豆腐的做法步骤：77加入精盐，适量胡椒粉调味。

健脑益智助消化-鱼头炖豆腐的做法步骤：88出锅，撒香菜。

淋点香油。

###豆腐汤做法：1、大白菜洗净控干水分。

2、用刀片着切大片。

3、老豆腐一块。

4、把豆腐切小块。

5、胡萝卜切片，切葱花姜丝。

6、油热后放入葱花姜丝煸出香味。

7、放入胡萝卜片煸炒。

8、放入大白菜煸炒片刻。

9、放入盐，五香粉继续煸炒至白菜软塌。

10、放入豆腐块，加少量的水，中火炖煮。

11、直到汤汁剩下少量后，加入味精和香油，再洒上葱花即可。

###食材主料青菜500g豆腐150g辅料油适量盐适量鸡精适量步骤1.小青菜洗净2.豆腐切小块3.锅中倒油，爆香姜末4.倒入青菜翻炒数下5.倒入豆腐和少许虾皮6.放适量水大火烧开，小火1分钟7.放一勺盐8.放一勺鸡精9.撒少许芝麻油小贴士小青菜很嫩个，盖锅烧的时间不要太长