烙葱花饼怎样和面

烙葱花饼和面的方法 材料面粉，盐，五香粉，橄榄油，大葱，水做法1.面粉中加入热水(我做的是烫面的),再加入少许凉水和面;2.和成团以后盖上保鲜膜饧半个小时;3.将大葱切沫备用;4.面饧好以后,在面板上面撒上少许干粉,将面团擀开;5.浇上少许的橄榄油,撒上盐,撒上五香粉;6.撒上葱花,铺匀,轻轻卷起;7.切开,两边封口,擀匀,放到平底锅中;8.翻两次,出锅。

###食材主料面粉500g辅料油适量盐适量葱花适量香油适量步骤1.葱花撒上盐，淋上香油拌匀2.饧发好的发面放到面板上用擀杖擀3.擀成大片后放上腌好的葱花4.把面饼铺匀5.卷起分成大小均匀的剂子6.拧成面团7.重新擀开并且饧发，饧发的时间里平底锅预热或者擀制第二张饼8.平底锅均匀涂油9.放入饧发好的饼盖上锅盖10.五分钟后打开锅盖，并均匀抹油后翻面11.烙上四五分钟后折起看看中间的部分，十分悬软，好啦小贴士面一定要饧发好，烙起来的饼才会喧透焦脆###葱花饼的做法步骤详细介绍：1,首先当然是和面.把温水(大约40度)一点点倒入面里，边倒水边用筷搅拌.2,当面团比较被搅拌得有些粘而且成团,就可以了.水和面大约是1:2的比例,不过因为面粉的吸收性很不同，所以水多少也有差异,只能根据自己感觉.3,用手揉面吧,揉到面团表面光滑而且不沾盆略微有一点点粘手是最适合的，因为说明面团很软,比耳根子还软一些才好。

4,在面盆上盖一块湿毛巾,静置面团大约25分钟.5,醒面的时候将葱切成葱花。

6，面团醒好后分割成网球大小的剂子。

然后面剂子擀成一个长方形面皮，涂抹一些加了盐的油。

7，然后做葱花饼吧。

如图，先这样切上四刀。

8，然后如图折叠。

9，折好后先用手轻拍扁。

10，再用擀面杖轻擀成面饼。

11，平底锅倒一点点油，油温后放入饼，盖上锅盖转中大火，待饼鼓起后再转小火，一面烙熟后翻身烙另外一面。

特别说明：烙饼的关键其实就是和面。

面一定要软，要比耳垂还软。

这样的柔软程度，会使和好面后觉得有点粘手，醒发好则会粘盆，这都没有关系，只要在案板和擀面杖上撒些浮面就很容易操作了。

所以，这一次如果烙硬了，下次就再多一点点水就可以了。

烙一两次饼就能找到感觉了，就掌握了烙饼的真谛。

如果不怕麻烦、不怕懒，建议先切些葱丝放入油锅中，以小火慢慢熬得葱丝变黑变硬，既熬成了葱油。

用葱油来烙饼会更香。

在油中加盐是可以让烙饼的咸淡均匀。

烙饼的油多点少点完全按个人喜欢，我喜欢多一点，这样烙出的饼是香脆的。

###因为使用电饼铛所以你的问题是和面与制成饼坯的做法，介绍如下：1、和面，取一斤左右面粉（两人食量），放在直径40公分以上的盆里，一只手拿一个小盆先用半斤左右水，慢慢倒入面盆，另只手转圈搅拌，和成面坨然后进行揉成面团，进行醒面，大约20分钟。

2、制饼，将醒好的面团放在面板上，擀成4、5毫米的片，撒一点盐，倒上30克食用油，均匀蘸抹在面饼（片）上，撒上葱花末，然后从一边开始卷起成圆柱状，将两边向中间折起按下，使之成为方形（圆角）面饼，在擀成5、6毫米的饼放置在电饼铛上到时间即可。

以上葱花饼的制作过程，慢慢熟悉逐渐会做好的。