猪肉韭菜鸡蛋饺子馅的做法

蛋饺肉馅的做法大全 1.猪前腿肉洗净沥干，绞成肉末，放入容器，加入盐、细砂糖、生抽、白胡椒粉和葱姜末同一方向搅拌，慢慢分次加入清水，同一方向打至起胶上劲，加入适量生粉，按同一手法再次搅拌均匀2.鸡蛋打入碗中，搅散待用，小锅中刷少许植物油3.倒入适量蛋液，蛋皮形成时放入肉馅4.迅速对折，边缘处粘紧，即可出锅，蛋饺完成；蛋饺做好后可以放冷冻保存，随吃随取很方便，用处很多，煎、炖、煮、火锅都很棒###主料肉糜500g鸡蛋8个辅料油适量盐适量生姜水适量步骤1.肉糜是自己绞的五花肉，3分肥7分瘦简直就是绝配！图里有两斤肉的样子，一半蛋饺一半贡丸，都是一起做的。

蛋饺的肉馅调味比较简单，生姜水、盐、少许生粉就是全部了。

2.鸡蛋8个，打碎，加盐和植物油简单调味就好3.勺子在火上烧热，然后再最开始的时候涂点猪油，之后的蛋饺都不需要另外涂油了哦4.一勺蛋液，一小块肉馅5.在边边能翻起之后用筷子拎起对折，一个漂亮的蛋饺就完成了！6.最后一步！全部蛋饺做完以后要上锅蒸熟。

然后就完成了小贴士1，蛋饺勺子一定要预热充分，不然容易粘底2，通常需要吃两三天的肉类处理时不宜加入黄酒，不然隔夜就会产生酸味。

###清汤蛋饺的制作材料：主料：鸡蛋300克,猪肉(肥瘦)150克,韭黄50克调料：盐5克,酱油5克,味精1克,料酒30克,香油15克,大葱5克,姜2克,淀粉(玉米)5克清汤蛋饺的做法：1.葱、姜洗净切成细末；2.韭黄摘洗干净后，切成末；3.淀粉放入碗内加入适量水调制成湿淀粉待用；4.将猪肉剁成肉泥放入碗内；5.猪肉加葱花、姜末、精盐、酱油、味精、料酒、香油少许用筷子快速用力搅拌上劲，再放入洗净切好的韭黄调匀；6.将鸡蛋打入碗内，加精盐、湿淀粉调匀；7.将平底锅在火上烤热，加入热油少许，用汤匙将蛋糊舀入手勺，将锅在火上轻转；8.把蛋糊烤成蛋皮，再把调好的馅放在蛋皮上，用筷子将蛋皮包好，边沿抹湿淀粉粘实放在大盘内；9.饺子全部包好后上蒸锅蒸5分钟取出放在碗内；10.将锅置火上，加鲜汤、精盐、味精、香油，调味后倒入碗中，待蛋饺浮起即可食用。