草鱼豆腐汤的做法大全家常做法

草鱼豆腐汤的做法大全家常做法 让草鱼汤好喝的方法和注意事项：去腥筋（为了让鱼汤不显腥味）：在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀，就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点，用指甲捏住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。

材料：草鱼1条，色拉油少许，食盐适量步骤：1、锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟。

2、加入没过鱼的温水，大火煮开。

3、开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫。

4、时间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可。

###材料：草鱼适量、豆腐适量、葱适量、姜适量、蒜适量步骤：1、草鱼片去鱼肉留下鱼头和鱼骨，鱼肉留作其他菜。

2、豆腐切块。

3、葱姜蒜切好。

4、鱼头和鱼骨煎一下。

5、移入砂锅，加水，加葱姜蒜，加盐。

6、加豆腐炖20分钟即可。

###一勺生抽、一勺老抽，稍微多一些，只取鱼身，先切成1，转文火继续煮10—15分钟17.待汤汁略微收干，豆腐入味、娴静，没有太多咄咄逼人的气味，和鱼在一起或煲或烧或炖，在逗笃笃…地的锅煲中，鲜美，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些15、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒5，无味使其入地的境界…二者相得益彰，滋味鲜美异常.选取2斤多的活草鱼一条、一勺白糖、半勺味精，放入葱姜蒜煸炒出香味11.一勺料酒。

从口感上来讲，豆腐本身温婉，因为鱼需要过油炸制，让每一条鱼片都裹上淀粉糊6，表面呈金黄色即可（最好再复炸一次，口感更加酥脆）9.捞出控油10.将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火用料主料草鱼1条南豆腐500克辅料鸡蛋清1个红薯淀粉5勺调料食盐1勺味精半勺葱适量姜适量蒜适量花椒1勺料酒1勺生抽1勺老抽1勺香菜适量植物油适量白糖1勺水1小碗白胡椒适量鱼炖豆腐的做法有一定厨房经验的煮饭婆们大抵都知道，鱼和豆腐烧在一起是最好的.汤沸后.炒锅中放油.放入切成小块的嫩（南）豆腐16.火开大，煮开13.放入炸好的鱼条14.可以掺入适量鲜汤.再将每个鱼块一分为二，切成鱼条.5cm—2cm宽的鱼块3、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中12、一勺盐。

同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）7.将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）8.先大火，后小火，鱼条炸成酥脆.所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀。

浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟4.打入一个蛋清，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可2.用锋利的刀将鱼去头尾。

###草鱼炖豆腐的家常做法主料草鱼400g豆腐400g辅料油适量盐适量花椒适量熟猪油适量味精适量糖适量黄酒适量生抽适量醋适量豆瓣红油适量步骤1.鱼块洗净，沥水，入盆，加盐；加黄酒拌匀，腌制二十分钟2.小火坐锅，锅热，入油3.倒入鱼块，慢煎，煎至鱼可以在锅中滑动4.加花椒5.加糖6.加醋7.加生抽8.加豆瓣红油9.加入清水10.用铲子轻推鱼块，推至锅内的佐料散开，转中火，加盖，焖11.焖至鱼块八成熟，手托豆腐，纵的用刀在豆腐中间一刀，再横的将豆腐一一切块，不要动铲子，直接加盖焖烧12.烧至汤浓，加熟猪油，转大火，待油全部融化，关火，撒味精13.装盘，上桌