荠荠菜煎饼的做法窍门

荠菜饼的做法大全窍门 材料荠菜半斤，鸡蛋3个，面粉300克，香油、花生油、盐、鸡精各适量做法【馅的做法】1、将荠菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用。

2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。

3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可。

4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的荠菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。

【饺子的做法】1、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时。

2、将饧好的面再揉几分钟，从中间撮一个小洞。

3、顺着小洞向外屡从图中的小圆条。

4、用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子。

5、用手掌将小剂子按成圆饼型。

6、用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼。

7、拿起一个小圆饼放上拌好的馅，包成饺子状。

8、锅内水烧开后，加入少许盐，翻滚后放入饺子，开后加入少许凉水，开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。

###春卷的几种做法主要做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。

馅心可荤可素，可咸可甜。

品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。

春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。

春盘始于晋代，初名五辛盘。

五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等，是供人们在春日食用后发五脏之气用的。

唐时，春盘的内容有了变化，春盘的内容更趋精美。

元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。

类似记载，明代食谱《易牙遗意》中也有。

到了清代，已出现春卷的名称。

制作春卷，一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。

以前为手工制作。

近年来，已能进行机械化生产。

材料春卷皮12张，五香豆干200克，猪肉150克，卷心菜100克，胡萝卜80克，淀粉适量调料食用油500克，酱油1\/2大匙，精盐2小匙制作过程1、五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。

2、猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。

3、锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。

4、用余油吧其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。

5、把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。

放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可小窍门可用蛋清把包好的春卷封好口特色外酥里鲜，外脆里嫩，口感极佳其它做法1.奶香蟹柳春卷用料：春卷皮、蛋清、酱料、速冻青豆、速冻蟹柳、盐、白胡椒粉、油做法：1、青豆用冷水解冻。

速冻蟹柳自然解冻切小丁。

2、将酱料中加入青豆，蟹柳小丁、盐和白胡椒粉，搅拌均匀调成馅。

3、在每张春卷皮上放入适量的馅，然后卷成长条的春卷状，边缘部分涂上蛋清粘牢固。

4、中火加热锅中的油，待油烧至七分热时将春卷放入，炸至焦脆即可。

2.花生香脆春卷用料：春卷皮、蛋清、花生酱、榛子仁、花生仁、杏仁、牛奶、黄油做法：1、将榛子仁、花生仁和杏仁混合均匀，并切成碎屑。

2、将花生酱用牛奶和稀，再加入榛子碎、花生碎、杏仁碎，并搅拌均匀调制成春卷馅。

3、把制好的馅料均分成6份，然后分别放在6张春卷皮上，再卷成春卷，边角用蛋清粘住。

4、小火加热不粘锅中的黄油，待黄油全部融化后，将春卷放入慢煎，直至表面呈金黄色即可。