肉豆腐丸子怎么做?

豆腐肉丸子的做法窍门 1准备好肉馅2豆腐一块3豆腐放倒肉馅里，拌碎4这个样子滴5然后和肉馅混合6准备好小葱和姜，切成葱花和姜末7把葱花姜末放进肉馅里拌好8变这样了！###食材明细豆腐300克猪肉末120克玉米油（炸丸子用）适量料酒适量姜末适量葱末适量白胡椒粉少许生抽少许调味盐适量红薯淀粉适量芝麻油适量油炸豆腐丸子的做法步骤1准备好肉末和豆腐。

2将豆腐挤去多余的水份后装入碗中，再放入猪肉末，最后加入所有的调料拌匀。

3将拌匀后的馅料顺一个方向搅打均匀上劲。

4锅中到入玉米油烧至五成热时，用小勺取适量馅料在掌心，轻轻揉圆后，用双手交替着来回抛几下，然后放入锅中，开中小火炸。

5当锅中的丸子炸至金黄时，就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。

小窍门将揉好的丸子在手中交替着来回抛几下，丸子会比较有弹性且不易散开，抛的时候要注意手上的力道不能大了。

做好的丸子最好是趁热吃才能有酥脆的口感。

平日里可多炸一些放进冰箱冷冻保存，食用时只需加上调味料、蔬菜回锅同烧即可，非常的方便。

###脆炸肉丸子的做法详细介绍菜系及功效：私家菜低温环境作业人群食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味：炸烧味工艺：脆炸脆炸肉丸子的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)400克调料：味精4克,淀粉(豌豆)20克,香油2克,胡椒粉1克,植物油120克,小麦面粉125克,豆腐(北)100克,香油15克脆炸肉丸子的特色：此菜外脆里嫩。

教您脆炸肉丸子怎么做，如何做脆炸肉丸子才好吃1.将面粉、水各125克，豆腐100克，芝麻油15克配成脆浆糊。

将猪肉剁烂，加入精盐，打至起胶，然后加味精，胡椒粉，香油，干淀粉搅交，挤成圆形丸子（每个重约125克），用大火蒸熟。

2.将炒锅放大火上，放入植物油，烧沸后，将熟肉丸子挂上脆浆，下油锅炸熟，倒笊篱里，控油上碟，撒上精盐即成。

脆炸肉丸子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。

###食材：五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉。

水煮肉丸子的做法：1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜；2、把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲；3、锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一块肉馅；4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸，反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些；5、锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散，如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里；6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出，汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏。

吃法：炒锅里倒入油，油热后放入生姜爆香，倒入清水，加少许精盐，开大火烧开，倒入汆好的肉丸，煮熟后，洒上胡椒粉，香菜末。

小贴士：刚汆好的肉丸要捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出。

反之，不泡水的肉丸容易变焦黄色。