###豆腐肉丸主料五花肉馅250g北豆腐150g盐适量油适量姜末适量五香粉适量生抽适量面粉30g豆腐肉丸的做法步骤1.豆腐抓碎和肉馅拌在一起,加盐,姜末,五香粉,生抽,最后加面粉搅打上劲。
2.锅里加油,油热至六成时把揉成的丸子下锅炸制,火不要太大,中小火就可以,待丸子变得金黄捞出。
3.这样就炸好了,我个人比较喜欢豆腐丸子,有豆香味,又有肉,最主要的是很酥脆。
炸完了冷冻起来,不管是做菜汤,烩菜都可以放,真的很好吃。
###用料主料北豆腐400克猪肉馅300克辅料小香葱2根生姜5克淀粉30克黑胡椒粉10克料酒10毫升精盐5克麻辣鲜2克鸡粉1克香炸豆腐肉丸子的做法1.各式食材准备。
2.猪肉馅放入盆中,加入料酒,麻辣鲜,黑胡椒粉。
3.朝一方向搅拌,至肉馅上劲成团,腌制15分钟。
4.洗净的香葱切末,生姜切末。
5.北豆腐,用重物压出水分后放入盆中。
6.加入姜,葱,淀粉。
7.加入盐,黑胡椒粉。
8.套一次性手套,将豆腐捏碎。
9.加入腌好的肉馅。
10.充分翻拌均匀。
11.做成圆圆的丸子。
12.油锅烧至七成热时,下丸子炸制。
13.表面焦黄时捞出。
14.再次入油锅复炸,至金黄色捞出,沥油即可。
烹饪技巧1:做丸子用的豆腐,最好用北豆腐(老豆腐),因为它水分少,易成型。
2:用之前需用重物压出水分,不然丸子容易塌软。
3:肉馅先调味腌制,再同豆腐混合。
4:如丸子不易成型的时候,可适当加多一些淀粉。
但太多的话,也会影响成品的口感。
5:一次性也可以多炸一些,放冰箱冷冻,随吃随取。
复炸或另作它菜都可以。
###豆腐肉丸子主料:豆腐(北)250克,猪肉(肥瘦)250克辅料:香菇(鲜)50克,油菜80克,鸡蛋50克调料:料酒10克,香油5克,淀粉(玉米)3克,鸡精2克,盐3克,胡椒粉1克制作方法1.半盒豆腐挤干水分,半盒切成丁块状;2.姜切成末;3.小油菜氽烫后放盘底;4.猪肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、淀粉、豆腐、盐、胡椒粉搅拌均匀;5.捏成丸子,蒸约15分钟;6.炒锅烧热后,高汤加1碗水煮豆腐与香菇,加调味料后勾芡,撒下辣椒丝,香油与肉丸子烩一会儿即可###前言豆腐是传统豆制品,由大豆制成,是高蛋白,低脂肪的食品,具有降血压,降血脂,降胆固醇的功效。
平常家中吃豆腐多数是煎或酿的方式,今天试一下换种做法,将豆腐氽水后再放到兑好芡汁当中煮,我觉得这种做法更健康,再搭配上自制的小肉丸,一口豆腐一口肉丸的,希望大家喜欢哦!
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