素丸子豆腐汤的家常做法

素丸子豆腐汤的家常做法,第1张

豆腐丸子的家常做法 原料:大豆腐一大块,鸡蛋清2只,胡萝卜半根,香菇3朵,香菜适量,浓汤宝一块佐料:盐,鸡精,香油,水淀粉适量,香菜适量做法1所有原料2大豆腐切块,入开水中略煮片刻以去除豆腥味3捞出控水,用刀背碾压成豆腐泥4豆腐泥用纱布抱起来,挤出水分5挤干水分的豆腐泥装入大碗中6胡萝卜,香菇切成细末7胡萝卜末,香菇末加到豆腐泥中,加盐,鸡精,然后搅拌均匀8打入2只鸡蛋清用手抓匀9做成一个个豆腐丸子备用10锅里加三大碗水烧开,放入一个浓汤宝慢慢化开11将做好的豆腐丸子慢慢放入汤中12中小火略煮2分钟,最后勾薄芡,滴少许香油即可###材料板豆腐约1\/4块,山药20公克,鱼浆150公克,蛋白1\/2个,低筋面粉1大匙,盐少许,糖1\/2大匙,芹菜末适量,香油少许,水300cc,柴鱼素1\/3小匙,盐少许,胡椒粉少许做法1.豆腐用重石压除水份,再压成泥状备用。

2.山药磨成泥备用。

3.将鱼浆与作法1、2的材料混合搅拌均匀。

4.将作法3的材料加入蛋白、低筋面粉、盐、糖拌匀后,以手挤出丸子状。

5.煮一锅水,放入作法4的材料煮开,再转小火续煮至丸子浮起后捞出。

6.另取一锅将调味料煮开,放入作法5的丸子略煮一会儿,再盛入碗中,撒上芹菜末、滴入香油即可。

###盐适量制作过程1、将面粉倒入一个大盆子中,将烧开的大约500克热水浇在面粉中间的部分,要边浇边用筷子搅拌,大约烫2\/用料、鸡蛋2个、生姜末1大勺、豆腐500克、葱花1大把、花椒粉1小勺:面粉300克、萝卜500克、将四周的面粉用筷子和烫好的面粉搅拌在一起;3、将葱花、花椒粉、生姜末和鸡蛋放入面盆中,搅拌均匀;2、将萝卜洗干净,切成丝剁碎,将豆腐也切成末;然后放入面盆中和面糊搅匀,并放入盐调味;5、弄好这些就可以准备油开始炸丸子了;3数量的面粉,四周留一圈生面粉不要用开水烫;4###纯豆腐丸子的做法拿一块豆腐~然后…无情地捏爆它!耐心地把豆腐捏成泥状…不喜欢上手的也可以用木铲或者别的随便什么方法把豆腐弄成泥。

把弄成泥的豆腐包上厨房纸巾或者用滤勺,滤去多余水分。

不需要太干,就手指戳一下不会黏的状态就可以。

在滤过水的豆腐泥里加上蛋清、淀粉、料酒、盐和麻油,拌匀。

多搅拌一会让豆腐上劲,就像做饺子馅一样。

拌好了以后静置一会。

锅里放上清汤或者浓汤煮开,依个人口味而定。

我这次用的是冬瓜排骨汤的汤…之前试过家乐浓汤宝的牛肉浓汤。

我家先森的试吃感受是浓汤会比较好吃。

毕竟豆腐本身就寡淡了。

汤煮开后关小火,加一点凉水,保证汤不沸腾。

把豆腐轻轻滴捏成丸子,可以在手里多滚一下,让豆腐表面光滑。

放进汤里。

等所有的丸子都下锅了,可以轻轻晃一下锅,防止粘锅。

然后盖上锅盖。

全程保持小火,否则丸子会散掉。

煮10分钟左右,撒入葱花,盖上盖子焖半分钟到一分钟。

因为今天先森忘记买葱了所以照片特别不好看。

小贴士豆腐不要那种嫩的内酯豆腐,也不要太老的老豆腐,就老嫩适中的。

这样做出来的豆腐丸子口感细腻也不会太滑溜。

理论上说豆腐不应该和葱一块吃,那么可以换成芹菜之类的,看着好看,香味好闻就可以了!加麻油本身是为了给豆腐提香,如果觉得没必要,可以不加。

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