爆炒豆腐的做法大全

炒炸豆腐的做法大全 用料主料毛豆腐300g黄瓜300g调料食盐适量调和油适量黄瓜炒豆腐的做法：1.准备好豆腐切块2.黄瓜切片备用3.锅内倒入油4.油热后倒入葱姜煸炒一下，炒出葱香味来5.先把豆腐炒一下再盛出来6.锅内继续倒入油7.然后开始炒黄瓜8.黄瓜炒一会儿后把豆腐倒入9.翻炒一下就好了。

###芹菜木耳炒炸豆腐的做法1.芹菜去叶洗干净，切成小段。

2.用油炸好的豆腐切成条。

3.木耳泡发洗干净摘成小朵。

4.辣椒和葱切好。

5.锅内热油，七成热，倒入葱花炒出香味，放入切好的芹菜加酱油翻炒均匀。

6.放入切好的炸豆腐。

7.再放入木耳。

8.翻炒片刻，再放入切好的辣椒，炒至2-3分钟，关火，放入鸡精炒匀即可出锅。

###1、将猪肉切丝，炸豆腐切大块。

2、起油锅，爆香葱头，蒜头，下肉丝炒香。

3、加入炸豆腐，添加适量的水，盐，生抽稍煮一会。

###将豆腐上笼蒸热，时问长短根据豆腐的大小来定，只要蒸透就好。

蒸好的豆腐，改刀成需要的形状，然后在糖色水中浸泡几分钟，捞出将水控净入旺油锅中炸制即可。

成品色泽：油温底些为金黄色，油温高些为金红色。

糖色的制作将糖放入炒锅内，开大中火，火太小易翻沙，火太大易糊．加入糖后，要用铲子不停的搅动糖，防止糖烧焦变苦，等糖完全炒化后，改小中火，继续炒．炒到糖开始冒泡，并越来越多，最后泡达到最多量，又开如回落时加入沸水，量根据需要添加．烧开即为糖色．注：炒糖色选用冰糖最好，其次是砂糖，绵白糖，红糖不可以炒．水量以豆腐泡入以后2分钟表面可挂色为宜。

自己去摸索吧。

###将豆腐上笼蒸热，时问长短根据豆腐的大小来定，只要蒸透就好。

蒸好的豆腐，改刀成需要的形状，然后在糖色水中浸泡几分钟，捞出将水控净入旺油锅中炸制即可。

成品色泽：油温底些为金黄色，油温高些为金红色。

糖色的制作将糖放入炒锅内，开大中火，火太小易翻沙，火太大易糊．加入糖后，要用铲子不停的搅动糖，防止糖烧焦变苦，等糖完全炒化后，改小中火，继续炒．炒到糖开始冒泡，并越来越多，最后泡达到最多量，又开如回落时加入沸水，量根据需要添加．烧开即为糖色．注：炒糖色选用冰糖最好，其次是砂糖，绵白糖，红糖不可以炒．水量以豆腐泡入以后2分钟表面可挂色为宜。

自己去摸索吧。