淀粉肠的做法大全自制窍门

淀粉肠的做法大全自制 主料肉馅儿500g鸡蛋一个准备好原材料。

肉馅儿放入搅拌机中，打入鸡蛋，加入两小勺水，搅拌三十秒。

再加入酱油和盐，一小勺水搅拌一分钟，至肉馅儿变成肉泥。

淀粉肠的做法大全最后加入少许红曲粉，约两克。

搅拌均匀。

碗内铺上食用级油纸，倒入肉泥。

手上沾少许水，将表面整平。

上锅蒸三十分钟，出锅。

切片，装盘。

###面肠也叫粉肠。

【主料】：猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。

【调料】：香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。

【作法】：(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。

(2)用870克干淀粉开后，搅成稠糊。

然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。

(3)将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。

【特点】：五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。