番茄牛尾汤的做法大全家常窍门

番茄牛尾汤的简单做法大全 食材明细牛尾巴500g番茄个头略大的一个洋葱半个老姜一小块（可省略）玉米一根香菜少许高度白酒少许橄榄油一点点米醋少许盐适量香叶2小片陈皮2~3小根其他口味炖工艺数小时耗时简单难度番茄牛尾汤的做法步骤1准备好全部的材料；2牛尾巴提前用清水浸泡几个小时，隔夜更好，中间可以换几次水；3浸泡好的牛尾巴洗净后，放进锅中，加入生姜皮、大量的清水和少许高度白酒，大火加热；4煮开后，继续大火煮5~8分钟，期间要撇清浮沫；5捞出牛尾巴，用温水清洗干净，沥干水分备用；6洋葱切片，番茄切块；7锅里放一点点橄榄油，5成热时，将洋葱倒入锅中；8中大火翻炒，将洋葱炒至表面微微金黄，关火；9取大肚砂煲，放入拍松的姜，洗净的牛尾巴；10加入足量清水，水的量一定要多；11大火加热。

煮开后，如果还有浮沫，继续撇清；12加入切块的番茄；13加入洋葱；14加入提前用清水洗净的香料；15加入几滴米醋；16大火加热，直至锅内汤汁沸腾，继续煮5分钟；17转小火，盖上盖子，开始慢慢的小火煲；18大约2小时后，开盖，加入切段的玉米，继续小火煲1.5~2个小时；19小碗中放入切碎的香菜；20加入适量盐；21盛入煮好的牛尾汤，就可以吃了。

小窍门1.牛尾巴最好让卖家帮忙剁好，然后如果肥肉多的话，可以提前去掉一部分肥油。

我买的这个是进口的牛尾，事先已经修过肥油了，所以还好；2.牛尾焯水后，要用温水清洗，这样才能洗净表面油污；3.炖牛尾时，加入少许米醋，能帮助牛尾中的钙质更好的析出。

但是一定不要多，几滴就行了；4.我用的是紫洋葱，害怕煮后会辛辣，所以事先煸炒了一下，感觉还是不错的；5.番茄是否去皮，看个人喜欢吧。

其实最后经过长时间炖煮之后，番茄皮会自己脱落的；6.香料的量，一定不要多，否则会破坏了牛尾巴原本的香味。

###话不多说，先上图，让你们流流口水做法：炖口味：咸鲜难度：简单人数：1-2人准备时间：20分钟烹饪时间：1-2小时牛尾，一种很好的食材，味道醇厚，含有丰富的钙质和胶原蛋白，以及脂肪、维生素等成分。

尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。

将西红柿洗净，用开水烫过后去皮，切块备用，将牛尾清洗干净，用开水焯过的牛尾用清水冲净浮沫沥干将牛尾放到高压锅中，加入姜、花椒、八角、香叶适量盐，轻压15分钟。