2.肉馅放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒,注意不要忘记加盐,根据自己口味的轻重适量放置,然后搅拌均匀。
3.汤锅加水烧开,放入姜片,调为小火,把肉末挤成个头均匀的肉丸子,随挤随放入锅中,待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,使之不粘连。
4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮5分钟,调入盐、鸡精把汤味提起来,最后放入香菜,滴入香油即可起锅。
小白菜丸子汤做法非常简单:小白菜洗净,切段。
猪肉馅半磅,加少许淀粉,蛋清,盐,姜末,麻油,味精,一点点水,用力向一个方向搅,直到肉馅可以拉出丝,用筷子挤成小丸子下入开水锅中,煮熟后,汤中加鸡精和盐,放入小白菜和粉丝,略煮离火,撒上麻油和胡椒粉即成。
此菜肉鲜菜嫩,清淡爽口,汤清味美,是婴幼儿刚开始吃辅食时非常好的一道菜。
漂白丸子汤原料:精肉生姜末精盐味精香菜香油做法:步骤一(关键):把精肉用搅肉机绞碎(或剁碎)如泥,放在一个稍为大些的碗或盆中,加凉水用筷子顺时针搅动,水与肉的比例约为1:1。
搅水时要注意:1、只可顺一个方向搅;2、放入凉水不要一次放入,而要随着搅拌分多次放入;3、此时严禁放盐,放盐容易把水杀出来。
4、搅成时肉应成稠粥状。
步骤二、把水放火上烧滚。
在烧水过程中,把盐、味精、生姜末放入肉中拌匀。
这些调料可以适当多放些,因为在煮的过程中会向汤里释放。
步骤三、用筷子夹起调好的肉糊一下一下往烧开的锅里放。
注意,此过程中千万不要搅动。
步骤四、把香菜(切碎)、香油放入一盛汤盆中。
待丸子往汤里下完并又开锅后,端起锅倒入汤盆。
哇,一盆让人流口水的漂白丸子汤就做好啦!牛肉丸子汤【原料】牛腿肉750克,鸡蛋150克,葱头400克,胡萝卜300克,土豆500克,豌豆50克,鸡油400克,精盐15克,牛肉清汤2。
5公斤,香叶半片,干辣椒1个。
胡椒粉、味精各适量。
【制作过程】1.将牛肉洗净,切成块,100克葱头去皮,和牛肉入在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放人盆内,加入5克精盐,50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀,加水150毫升,随倒随搅,和成肉泥。
2.向汤锅内放水烧开,用于把肉馅挤成i20个丸于,放入开水锅内,烧一个开,丸子漂起,把原汤滗出,将丸子放入冷水里洗去浮沫,调入漏勺内,控净水。
###可以参照以下步骤制作:用料牛里脊60g胡萝卜10g洋葱10g香菇粉少许芝麻油少许水(或牛高汤)11\/2杯水淀粉2\/3大匙做法:1.牛肉剁成馅,加酱油,少许盐,花椒粉,姜粉,十三香,蛋清,水淀粉,朝一个方向搅打上劲。
2.宽油烧7成热,把牛肉挤成丸子炸熟,捞出放入加了清水的沙锅中。
3.炸油全部倒出,用油锅加少许味极鲜酱油炒蔫白菜丝,倒入沙锅。
4.沙锅中再加入葱段姜片烧开,小火炖三分钟,加龙口粉丝至粉丝熟加少许盐和胡椒粉关火,撒上蒜苗段。
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