玉米粉可以做粉蒸肉吗?

可以用玉米粉做粉蒸肉吗 玉米粉蒸肉制作也不复杂。

先将半斤左右的玉米粉，与少许盐、八角等调料和匀备用；再将一斤左右的半肥、瘦猪肉――五花肉洗净、切片，并且一片片放入玉米粉中，使每一片肉片都粘满玉米粉，直到肉片、玉米粉都用完；最后将一斤左右的土豆或红薯洗净、切块，至此，制作粉蒸肉的原材料就全部加工完毕。

先将土豆、或红薯块，装入碗、盘中，做衬底；再将切片、粘满玉米粉料的肉片，一片片摆放在上边，或随便堆放在衬底上；还可在肉片上面撒入少许酱油，既上色、又调味，还可再放入几段干红辣椒，点缀颜色、还兼调味；然后将碗、盘放入蒸笼，再不就直接放入甑子里，还可以放入锅里，加入清水，盖上盖子，用大火蒸煮。

半个小时左右，肉熟了，玉米粉也熟了，就可以起锅，上桌。

要注意的是，加水的分量不要太小，要估计足够半个小时的烧蒸。

否则，水干后就是干烘粉蒸肉，不仅不滋润，反倒焦煳了。

由于玉米粉在吸水、蒸熟后，颗粒有所膨胀，这样粉蒸肉的表面看起来蓬蓬松松，而不是油光锃亮地腻人；吃起来犹如嚼碎玉米一般，别有一番风味，等于粉蒸肉、粗粮一起吃了；由于玉米粉吸足了肉片的油脂，吃起来不粗糙，反而滋润；又由于肉片被吸去了一些油脂，吃起来油而不腻。

如果在蒸熟、起锅后的粉蒸肉上面，再加上一些绿色的新鲜时令蔬菜，例如洗净、切成一寸长短的芹菜，或是加入一些芫荽、葱花等调味蔬菜，就更加青鲜可人、赏心悦目，诱人食欲；这样荤素搭配，也更加科学、合理、营养、可口。

玉米粉蒸肉，一道返璞归真，解馋、又营养的好菜。

###最正宗玉米粉蒸肉的做法主料前槽精肉1000g玉米面300g辅料油适量盐适量葱适量蒜适量酱油适量料酒适量姜粉适量香叶4片五香粉适量大料粉适量饺子陷料适量肉蔻粉适量鸡粉适量1.平底锅不放油倒入玉米面炒熟（小火，颜色稍变深，香味溢出便可）2.前槽精肉切厚片3.准备好调料4.炒锅放油，加入葱，蒜，小火爆香，倒入肉片，加酱油，料酒，姜粉、香叶、五香粉、大料粉，饺子陷料，肉蔻粉，盐，鸡粉，炒匀。

5.加入适量的热水，（刚低于肉面）6.倒入炒好的玉米面，裹均匀后，盛出。

7.蒸锅水开后，将肉装盆，8.放入蒸锅蒸1个小时左右，便可出锅了。