宫保鸡丁是哪个菜系的传统菜

宫保鸡丁是哪个菜系 宫爆鸡丁是鲁菜。

宫爆是一种烹饪技法。

宫爆鸡丁是由鲁菜酱爆鸡丁改造而来。

###1、宫保鸡丁属于川菜，鲁菜，北京菜，贵州菜。

该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式—宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。

之后宫保鸡丁也流传到国外。

2、制作材料主料：鸡、脯肉（225克）、花生米（50克）。

辅料：葱（45克）、姜（10克）。

调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）3、做法①将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。

②将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。

③在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

④锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。

⑤放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。

⑥最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。