宫保鸡丁是哪个菜系的传统菜

宫保鸡丁是哪个菜系的传统菜,第1张

宫保鸡丁是哪个菜系 宫爆鸡丁是鲁菜。

宫爆是一种烹饪技法。

宫爆鸡丁是由鲁菜酱爆鸡丁改造而来。

###1、宫保鸡丁属于川菜,鲁菜,北京菜,贵州菜。

该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式—宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。

之后宫保鸡丁也流传到国外。

2、制作材料主料:鸡、脯肉(225克)、花生米(50克)。

辅料:葱(45克)、姜(10克)。

调料:干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)3、做法①将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟,再用水淀粉拌匀。

②将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁。

③在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。

④锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。

⑤放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉。

⑥最后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成。

欢迎分享,转载请注明来源:优选云

原文地址:https://54852.com/mama/177968.html

(0)
打赏 微信扫一扫微信扫一扫 支付宝扫一扫支付宝扫一扫
上一篇 2022-06-29
下一篇2022-06-29

发表评论

登录后才能评论

评论列表(0条)

    保存