做豆沙包的豆沙馅儿怎么做

豆沙包的豆沙馅的做法 白豆沙的做法：白芸豆加水，放在锅里煮烂，然后捻碎，待用。

锅里放油，放白糖，两圈小火，不停的炒，糖融，加捻碎的白芸豆，还是不停的炒，直到干。

如果要去壳，将捻碎的白芸豆，放在不锈钢筲箕里，用脸盆放半盆水，将不锈钢筲箕放入脸盆，用手搅豆沙，壳留在筲箕里，脸盆里就是细沙，倒入白布袋子里吊干。

炒的方法同上。

注意：炒的时候千万不能粘锅。

用红豆（赤豆）、绿豆就是红豆沙、绿豆沙，做法一样。

可以一次多做一点，装食品袋，系金紧袋口，放冰箱冷冻室。

不要用苏打水浸泡！豆沙馅有两种，一种是馅中带豆壳的，另一种是没有豆壳的。

前者吃的时候口感没有后者好。

两种豆沙制作方法有一些区别，我向你介绍没有豆壳的豆沙馅制作方法；工艺过程；红豆-冲洗浸泡（2小时左右）—煮至粉烂—分离豆皮—收干水气—加糖炒制—加油炒制—冷却保存如果你是在家里做给自家用，采取这样的方法比较好；豆子泡好后放在压力锅内加水煮，一般大约在限压阀出气后，中火维持七分钟仃火，（注意按要求使用压力锅）冷后取出，先用漏勺将浮在水上面的壳子捞出，这部分壳子基本上就有沙，然后再把其余的壳子捞出来，此时有的壳子里面还有豆沙，你可以把这部分捞出来放在一盆子里，用些热水把豆沙洗出来，把壳子去掉，（如果家里用有点壳子也没有关系）下面就要把弄出来的豆沙放在锅里炒了，主要目的是收干水分，因为水太多的馅是没法做包子，待炒得比较干时再放入白糖，火小一点待糖完全溶化后，加一点油炒一下就可以了。

这样炒的豆沙香甜适口，也便于存放，如果放在冰箱中保存，放一个月之久都不会变质，在常温下一个星期也没有问题。

菜谱名称红豆沙基本材料红豆1杯、砂糖200公克、水¼杯、沙律油30cc。

做法：1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1\/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。

2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。

3.煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。

4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。

5.锅中放¼杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1\/3量，以小火慢慢煮。

6.过一段时间后，再加(4)的1\/3量，并改用小火煮。

7.把剩余的1\/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。

8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。

砂糖的量，可依各人爱好增减。

###用料面粉200g水100g红豆自定酵母2g燕麦片15g红糖自定豆沙包（自制豆沙馅）的做法红豆提前一天泡好。

放到高压锅中水位没过红豆1CM左右盖盖煮至汽响后再煮5分钟关小火煮10分钟焖着20分钟没响声了。

开盖加入红糖3大勺搅拌均匀。

搅拌到你想要的豆沙程度。

冷却后放到保鲜袋中。

酵母先加少许温水兑开静置5分钟再加入面团中再加水慢慢加边和面。

揉至三光面团。

加入燕麦片，继续揉。

揉至均匀醒1小时。

分成几个剂子。

将豆沙分成几个小团。

面团擀平中间厚周边薄。

包入豆沙和红糖。

包完滚圆，醒15分钟。

冷水上锅蒸13分钟，焖5分钟。

出炉！