做豆沙包的豆沙馅儿怎么做

做豆沙包的豆沙馅儿怎么做,第1张

豆沙包的豆沙馅的做法 白豆沙的做法:白芸豆加水,放在锅里煮烂,然后捻碎,待用。

锅里放油,放白糖,两圈小火,不停的炒,糖融,加捻碎的白芸豆,还是不停的炒,直到干。

如果要去壳,将捻碎的白芸豆,放在不锈钢筲箕里,用脸盆放半盆水,将不锈钢筲箕放入脸盆,用手搅豆沙,壳留在筲箕里,脸盆里就是细沙,倒入白布袋子里吊干。

炒的方法同上。

注意:炒的时候千万不能粘锅。

红豆(赤豆)、绿豆就是红豆沙、绿豆沙,做法一样。

可以一次多做一点,装食品袋,系金紧袋口,放冰箱冷冻室。

不要用苏打水浸泡!豆沙馅有两种,一种是馅中带豆壳的,另一种是没有豆壳的。

前者吃的时候口感没有后者好。

两种豆沙制作方法有一些区别,我向你介绍没有豆壳的豆沙馅制作方法;工艺过程;红豆-冲洗浸泡(2小时左右)—煮至粉烂—分离豆皮—收干水气—加糖炒制—加油炒制—冷却保存如果你是在家里做给自家用,采取这样的方法比较好;豆子泡好后放在压力锅内加水煮,一般大约在限压阀出气后,中火维持七分钟仃火,(注意按要求使用压力锅)冷后取出,先用漏勺将浮在水上面的壳子捞出,这部分壳子基本上就有沙,然后再把其余的壳子捞出来,此时有的壳子里面还有豆沙,你可以把这部分捞出来放在一盆子里,用些热水把豆沙洗出来,把壳子去掉,(如果家里用有点壳子也没有关系)下面就要把弄出来的豆沙放在锅里炒了,主要目的是收干水分,因为水太多的馅是没法做包子,待炒得比较干时再放入白糖,火小一点待糖完全溶化后,加一点油炒一下就可以了。

这样炒的豆沙香甜适口,也便于存放,如果放在冰箱中保存,放一个月之久都不会变质,在常温下一个星期也没有问题。

菜谱名称红豆沙基本材料红豆1杯、砂糖200公克、水¼杯、沙律油30cc。

做法:1.先在锅中放4杯水,和红豆一起用中火煮,煮沸后再加1\/2杯水继续煮,等它第二次沸腾后,捞出放在竹篓上沥干。

2.将红豆再倒回锅中,将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂,期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。

3.煮软后,放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。

4.把过滤的红豆放入布袋中,再加一点水,用力拧干。

5.锅中放¼杯水,砂糖及沙律油一起煮,等糖完全溶解后,加(4)的1\/3量,以小火慢慢煮。

6.过一段时间后,再加(4)的1\/3量,并改用小火煮。

7.把剩余的1\/3量全部入锅中,用木杓不停搅拌一面煮。

8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团,放在容器中,使之冷却即成。

砂糖的量,可依各人爱好增减。

###用料面粉200g水100g红豆自定酵母2g燕麦片15g红糖自定豆沙包(自制豆沙馅)的做法红豆提前一天泡好。

放到高压锅中水位没过红豆1CM左右盖盖煮至汽响后再煮5分钟关小火煮10分钟焖着20分钟没响声了。

开盖加入红糖3大勺搅拌均匀。

搅拌到你想要的豆沙程度。

冷却后放到保鲜袋中。

酵母先加少许温水兑开静置5分钟再加入面团中再加水慢慢加边和面。

揉至三光面团。

加入燕麦片,继续揉。

揉至均匀醒1小时。

分成几个剂子。

将豆沙分成几个小团。

面团擀平中间厚周边薄。

包入豆沙和红糖。

包完滚圆,醒15分钟。

冷水上锅蒸13分钟,焖5分钟。

出炉!

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