自制豆皮肉卷

自制豆皮肉卷,第1张

豆皮肉卷的做法窍门 粉丝豆皮卷材料:小白菜4棵,豆腐皮一张,香菇2朵,粉丝一小捆,调味料:盐,香油,鸡粉,辣椒油,花椒油,蒜汁做法:1香菇用水泡开,粉丝用开水泡软2锅里水烧开,加小白菜,香菇煮2分钟捞出3把粉丝切小段,小白菜,香菇切碎,加香油,盐,鸡粉拌匀4豆腐皮铺开,在一端放上菜,卷成卷后斜切成段5料碗中加蒜汁,辣椒油,花椒油调成蘸汁6上菜的时候蘸汁食用凉拌麻辣孜然豆皮材料:盐,糖,辣椒粉,芝麻,孜然,豆皮,油,陈醋做法:1.做法很简单~把豆皮用温水泡好,洗干净控干水~2.孜然,芝麻,辣椒粉,盐放在一个碗里,然后用热油淋一下就可以了~3.放盐,糖,再加上刚才制作的油辣料,搅拌均匀就可以(也可以放少许陈醋).黄瓜火腿豆皮材料:辣椒油,味精,盐,白糖,酱油,香油,陈醋,豆皮,火腿,黄瓜,蒜做法:1.火腿切丁,豆皮切段,黄花拍下切段,蒜是不能少的~2.加酱油,陈醋,白糖,盐,味精,辣椒油和香油一起搅拌就可以了,这种看似很简单的做法出来的味道大受欢迎,屡试不爽.豆皮猪肉卷材料:半肥猪肉200克左右,胡萝卜粒,葱花少许,香菜少许,豆皮1张,鸡蛋液,老抽,油少许,酸甜汁,盐,酱油,胡椒粉,生粉,料酒少许做法:1.把猪肉切成小块后,剁成肉末,放到一个盘子里,把胡萝卜粒,葱花,香菜粒也一起放到盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,生粉,少许料酒,朝一个方向搅拌均匀.2.豆皮洗干净,切成四片,3.把拌好的肉末均匀的抹在豆皮上.然后卷起来,可以在边边上抹点鸡蛋液,可以卷得更紧实,不容易散口.4.把卷好的肉均匀的抹上老抽(不想颜色太黑的话,可以掺点水在老抽里,再用扫子把老抽水来回扫在豆皮上.)5.把卷好的肉卷放在蒸笼里(接口要朝下,避免散开),放盘子上蒸容易积水.6.等锅里的水烧开后,把蒸笼放进去,大火蒸15分钟.7.另起锅,放少许油,把蒸好的肉卷放进去略煎,看到豆皮起泡泡就可以上碟了.8.另外可以做个酸甜汁或其他口味的酱汁浇在上面或蘸着吃.(这次因为偷懒没做)小诀窍:以前是用腐竹皮来做这道菜的,因为容易破,就换了豆皮,口感没变,卖相更好.炸豆皮卷材料:A.豆皮8小张,面煳适量,B.虾仁100公克,鱼浆100公克,胡萝卜15公克,马蹄5个,芹菜末10公克,葱末10公克,洋葱30公克,地瓜粉1小匙,盐少许,鸡粉少许,乌醋1\/2小匙,米酒1小匙,胡椒粉1\/4小匙做法:1.虾仁洗净、擦干拍扁;马蹄切粒;洋葱、胡萝卜切末,备用。

2.取一容器,加入所有材料B及调味料,充分混合搅拌均匀至黏稠状,即为馅料备用。

###材料半肥猪肉200克左右,胡萝卜粒,葱花少许,香菜少许,豆皮1张,鸡蛋液,老抽,油少许,酸甜汁,盐,酱油,胡椒粉,生粉,料酒少许做法1.把猪肉切成小块后,剁成肉末,放到一个盘子里,把胡萝卜粒,葱花,香菜粒也一起放到盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,生粉,少许料酒,朝一个方向搅拌均匀.2.豆皮洗干净,切成四片,3.把拌好的肉末均匀的抹在豆皮上.然后卷起来,可以在边边上抹点鸡蛋液,可以卷得更紧实,不容易散口.4.把卷好的肉均匀的抹上老抽(不想颜色太黑的话,可以掺点水在老抽里,再用扫子把老抽水来回扫在豆皮上.)5.把卷好的肉卷放在蒸笼里(接口要朝下,避免散开),放盘子上蒸容易积水.6.等锅里的水烧开后,把蒸笼放进去,大火蒸15分钟.7.另起锅,放少许油,把蒸好的肉卷放进去略煎,看到豆皮起泡泡就可以上碟了.8.另外可以做个酸甜汁或其他口味的酱汁浇在上面或蘸着吃.(这次因为偷懒没做)小诀窍以前是用腐竹皮来做这道菜的,因为容易破,就换了豆皮,口感没变,卖相更好.

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