广东肉卷做法大全图解

广东的腐皮肉卷做法大全 1、这道菜叫腐皮卷。

腐皮卷是广东潮汕一带的汉族传统名点，属于粤菜系潮州菜。

潮汕地区每逢逢年过节时，在祭神桌上，在家庭聚餐上，腐皮卷都是不可少的，它口味独特，用料讲究，乡土风味十分浓厚。

2、腐皮卷的作法：主要原料：干腐皮1张，木耳50G，胡萝卜50G，韭黄100G，猪肉100G制作方法：（1）干腐皮用水浸软，剪成相等大小的8块。

（2）韭黄切成3cm长的段，木耳、胡萝卜、猪肉切成丝。

猪肉用适量生粉、油、盐、糖、酱油、料酒略腌。

（3）烧热油锅（可以多放点油），先将猪肉丝炒熟，隔油盛起。

然后再放入韭黄丝炒出香气，再加入木耳丝和胡萝卜丝炒至胡萝卜丝变软，加盐调味。

再将肉丝倒入锅中，用生粉水勾芡，令汁液浓稠。

（4）炒好的馅料盛起后，夹适量放在剪好的腐皮上，包成长条状。

（5）包好的腐皮卷放入油锅中煎至金黄，入水和适量蚝油焖5分钟左右，加生粉水勾芡即可。

###潮汕肉卷的详细做法潮汕肉卷简介潮汕风味的，家乡的味道用料猪后腿肉（七分瘦三分肥）500克马蹄350克红葱头300克五香粉适量盐适量鸡精适量鸡蛋2个豆腐皮3张地瓜粉200克潮汕肉卷的做法将猪肉，红葱头，马蹄去皮切丁将所有原料倒入大的容器里，加入调料，鸡蛋，盐，鸡精，五香粉搅拌后加入地瓜粉再搅匀即可腐皮泡水软了即可，泡久就没韧性了，容易烂小心摊开腐皮放入馅料，卷起，尽量卷紧一点水烧开，放下去蒸15分钟就好了放凉后可切片炸着吃，自己弄些酱汁蘸着吃哦。