陕西人做粉蒸肉的做法

陕西人做粉蒸肉的做法,第1张

陕西粉蒸肉的家常做法 楼主要的是西安**的牛肉或羊肉粉蒸肉,不是**的米粉蒸肉。

原料:牛肉或羊肉一斤,面粉一斤半,花椒面一两,盐适量。

作法:1、不要选太瘦的肉,适合选偏肥的。

不要用腱子之类的。

2、牛肉,选三分肥七分瘦的,切小指粗细寸长的条。

羊肉的话,肋条多带的肥,切块切条都成。

3、肉切好后放一盆里,加花椒粉、盐,用手拌匀,晾一会入味。

4、加一杯水,然后开始往肉里拌面粉,不要一次把面粉都倒进去,那样拌不匀。

一次倒三分之一,拌匀了再倒,不要加太多水,我们不是和面。

我们的目的,是让肉均匀的被面粉包裹住,真和面了我们等会蒸出来的就成肉夹馍了。

5、面和肉拌匀之后,上笼屉。

蒸锅布要厚一些,选大块纱布,多叠几层。

把面肉铺匀,开大火蒸。

6、大约半小时后,开盖子看看,把肉面翻一遍,翻过后再蒸半小时,保证两面都蒸透。

这样出来的基本就差不多了,外面卖的面要更多些,我们自家吃,肉可以稍多点,唯一不变的就是蒜少不了,一方面要打蒜水拌进去,还可以拌进去一些葱花,一方面更要剥几头生蒜,不嚼生蒜这个粉蒸肉就太腻了,不好吃。

###菜谱做法:1.首先将五花肉洗净放入锅中,倒入清水煮熟两分钟后洗净备用。

2.然后把五花肉切成薄片。

姜切碎末。

3.把切好的肉片装入碗中,加入生抽,酱油,料酒,胡椒粉,姜末,腐乳,全部搅拌均匀后加入生粉拌匀,腌制半小时左右。

4.准备好蒸肉米粉,(我这种是不需要加盐的)5.将腌制好的肉片,倒入米粉加少许清水搅拌均匀。

6.将拌好的肉片码放在蒸碗当中,肉皮朝下。

(这一步有点像蒸扣肉。

7.最后把土豆切块摆在肉片上面,就可以入锅蒸了8.放入锅中按蒸煮键,如果是高压锅蒸40分钟左右,9.再告诉你们,我还在上面蒸了一碗饭,一锅饭菜都搞定。

10.就等着饭菜一起出锅吧。

11.出锅后把蒸碗倒扣在盘子中就可以了。

12.最后再撒点葱花点缀即可。

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