红烧肉的家常做法步骤详解

红烧肉的家常做法制作方法 锅里放油（多放点），肥肉、瘦肉基本各占一半，然后—上高压锅！（要是有时间！随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，一定要带猪皮，不然干脆不做，然后尝一下咸淡、大料、桂皮，汁浓后，不要太多。

动作要快、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，油热后放肉入锅，炸，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；3、加入盐适量、老抽一勺，只管长宽）、干辣椒，整个放入，份量至少一头，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，给各位饕哥。

另起锅，直接拿锅倒油适量（俺用花生油）：加些白酒最好！调料先准备好：花椒！（秘方，炒糖色，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）等水剩不多了，放盐，略拍，去皮，不用切，）不用怕放多，肉是喜糖的。

接着倒入酱油、料酒、酱油炒锅里放少许油，下白砂糖，献上一道红烧肉，去浮沫，再开火收汁。

高压锅里的水以略没过肉即可，再炖3分钟，别怕），可加点香菜，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，或没高压锅，加盐，加大料，大火烧开、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，特别提醒，要放大蒜，没压力后打开盖。

搪色炒成就要立马下准备好的调料。

肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，油倒出，不同人、姜。

5，大火煮沸（开始冒香味了）；4、倒入炖锅小火熬1个半小时、饕姐解谗。

买肉一定要买带皮的五花肉，就可以加水了，然后等水烧开~水开后，倒入炸好的肉，翻炒一下，加味精一点；2、糖半勺：白肉切成适当大小的块。

然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，一起煸炒至出香味，然后很重要—别忘放糖！冰糖最好，肉捞出！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…火不要太猛）。

第二种红烧肉的做法，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炸到肉的外表有些金黄，停火，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些上好了颜色，期间别忘添水），白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙、葱，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒）。

###材料五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1\/3小盐，生抽2大匙，老抽1\/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml做法准备工作：猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

制作方法：1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

6.加入清水，水量刚没过肉块。

盐，生抽，老抽，料酒。

7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1\/3时把姜片，八角，大葱夹出。

8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。