冰糖做红烧肉的做法窍门

冰糖做红烧肉的做法 食材明细五花肉800g冰糖50g生抽10g食盐8g料酒5g葱段姜片各15g花椒、大料、桂皮各3g咸鲜口味烧工艺数小时耗时普通难度冰糖红烧肉的做法步骤1五花肉切成2.5厘米见方的大块，下凉水锅，加入姜片、料酒，煮开约五分钟。

2在煮肉的同时，炒锅点入一手勺水，将冰糖下入，不停地搅拌使之融化。

再继续翻炒直至炒成琥珀色的糖色，炒糖色绝对要小火慢炒才能炒出标准的糖色。

再将煮好的肉块下入炒锅中一同翻炒，直至肉块都均匀的包裹上颜色。

3加入花椒、大料、葱段、姜片桂皮，稍炒片刻后加入;热水;倒入砂锅。

待一个半小时后加入食盐，收汁。

4待汤汁浓郁即可出锅。

###我的做法比较简单点。

你可以试试看，但是我做出来后朋友都说好好吃。

1、五花肉，切成块，不能太小2、提前准备好，葱姜大料东古酱油（一品鲜）白糖料酒盐鸡精桂皮香叶白芷肉蔻等等吧这个后两个可放可不放3、把五环肉块用水煮一下（一定要凉水下肉，这样可以把肉里的脏的东西和血水煮出来）时间不要长，看到脏东西出来就可以了，然后用凉水使劲的洗2-3次就可以了。

把肉水控干。

4、锅里到油，比正常炒菜的油量大一些，油热了就把提前准备好的作料放进去，（大料姜葱桂皮香叶等）烧1分钟把肉到进去翻炒。

看肉有点变焦的感觉，那就是把肉里的肥油给炒出来了，然后就放酱油料酒白糖在炒一小会，就可以放水炖肉了。

5、把所有的作料放进去，比如烟鸡精6、最关键的是一点过要小火慢炖，要炖到1个小时以上，这个时候的肉吃起来软软的还不腻。

7、汤汁有一点就可以了，别干锅，干锅了肉就会硬。

第一顿吃完的肉汤下回做青菜放里面，特别好吃。

一点也不浪费。