红烧丸子怎么做?

红烧丸子怎么做好吃法大全 红烧素丸子的做法1.材料图。

2.豆腐洗净后，抹少许盐放入锅中蒸5分钟，放凉后将多余的水分压出。

3.把豆腐搅拌成泥、马蹄、香菇、胡萝卜切碎备用。

（此步骤忘记拍照）4.将豆腐泥、马蹄碎、香菇碎、胡萝卜碎、淀粉和少许酱油、白糖、胡椒粉、香油拌匀，捏成丸子、5.入油锅炸成金黄色后捞出。

6.7.热锅，倒油爆香红海椒和姜片，8.加入少许酱油、耗油、盐和水煮沸；放入丸子煮至入味，加入上海青略煮，以水淀粉勾芡即可。

###1、红烧丸子烹调类别：炸菜系：上海菜食材类别：猪肉味道：酱香色香味：颜色酱红，外焦里嫩主料：猪肥瘦肉300克辅料：青椒50克、盐4克、酱油、10克、料酒5克、味精3克、白糖5克醋2克、葱5克姜5克、油250、克淀粉5克、鸡蛋1个制作：1)将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块，葱、姜切成末；2)将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用；3)将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出；4)炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。

肉馅多搅水（目的是让丸子Q一点，不硬）然后放入调料（盐，花椒，姜末葱末，还可以随自己喜欢放点胡萝卜末什么的），先把丸子在清水中氽好，捞出。

然后起油锅爆香姜丝葱末，下丸子翻炒。

放入调味料：料酒，盐，生抽，糖，炒一会儿。

再点入老抽调色。

最后勾欠汁出锅2.四喜丸子菜色金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口。

原料：猪肉馅400克，肉丁100克，虾仁、笋丁、海参丁各30克，清油750克（实耗约100克），酱油25克，面酱20克，料酒15克，盐3克，味精5克，葱米、姜米各2克，香油5克，鸡蛋液150克，面粉50克，葱段、姜片、大料各3克，汤500克。

制作：（1）肉馅及肉丁、虾仁、笋丁、海参丁同放一起，加入酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀，做成大丸子。

鸡蛋液加面粉和成糊。

（2）锅放油烧五成热，丸子挂蛋粉糊，入锅炸硬，捞出。

（3）将丸子放容器中，加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸约20分钟，捡出葱段、姜片、大料，滗出原汤入锅烧开，加水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

3.珍珠丸子：原料：剁好的肉馅，虾仁，鸡蛋一个，切好的葱末和姜末各少许。

作法：先把葱末和姜末放入肉馅中，依个人口味加入适量的香油、鸡精和酱油，然后搅拌均匀。

接下来要把备好的虾仁切碎，做成这样的虾绒后加入馅里搅拌，第三步呢，就是要加入少量的蛋清。

再加入少量的淀粉，搅拌均匀后，陷就和好了。

做法：准备一些米，最好是糯米，然后把肉陷滚成球状，粘上米，做成一个个像珍珠一样的丸子，然后就上锅蒸，蒸的时间不用太长，只要20分钟，好看又好吃的珍珠丸子就做好了。