红烧肉做法红烧肉的做法

红烧肉做法红烧肉的做法,第1张

红烧肉的做法大全红烧肉 正宗红烧肉的做法肉要五花肉

两斤至三斤为佳。

洗净,切块,肉不要切得太小.切完后,冷水浸没,放半杯料酒。

浸十五分钟左右即可。

(这样可以去血水和腥气)水要一次放好,不要烧干了,我们要找一个大锅,把肉再洗一遍后放入,水没肉,高起两寸以上。

点大火,水中放料酒,放醋(自己随便放啊,我放的多点,这样肉烂的快)。

水开后,撇去浮沫。

大火煮半小时左右,改用小火,火的大小以水面不沸为准,小火焐1.5—2小时,直到肉可用筷子戳透,轻轻戳。

(这时候肉的样子象水晶样,很好看的,特别肉皮,看着很漂亮,哈哈~)换到铁炒锅里,敞烧。

放老抽,总之浓点的酱油,用比刚才小火略大的火,(这时候可以+菜,不+菜也好吃的,看自己口味了,我老公喜欢土豆,呵呵,若切的大,这时候放,若切的小,等10几分钟放。

半小时后+糖,原来的作者是+的冰糖,我+的红糖,大约2斤肉1-2两糖,看自己口味了,原作者是苏州人,所以+的多。

大火收水,收得差不多了的时候,起锅,那叫一个舒服!###做法一流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。

流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速搅拌。

待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用红烧肉的做法流程三:锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入肉块。

同时放大葱50克,生姜片30克,与肉块搅拌翻炒。

一分钟后,将汁分次滴入锅中染色。

当肉块变成金黄,再加水没过肉块。

随后加适量精盐与红糖,红糖不宜过多,有点甜味即可。

最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。

当肉块变软,一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

做法二1.将带皮五花肉切成方形块,葱、姜切成大片。

2.锅内放油烧热,放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块,加水适量,用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,改小火焖小时即成。

做法三材料:五花肉,红糖,大料,味精,葱,姜,蒜做法:1.先放油,加入红糖,熬至起沫,加肉炒出油后,加料酒等作料,煸炒出香味。

2.在锅中加入开水,大火炖2-3分钟。

3.大火烧制后改小火,慢炖2-3小时。

4.最后大火收汁,加味精出锅,即成。

注(加盐增加鲜味)做法四1.五花肉洗净切成小丁;红烧肉2、锅里放一小勺油烧至微微热,放入冰糖翻炒,至冰糖完全融化;3.将肉丁倒入翻炒,使之均匀的裹上糖浆;4.掺入适量的开水,加生抽,烧卤调味包;5.盖上锅盖,小火焖40分钟左右至汁收干即可。

做法五材料:原料:精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶、调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒做法:步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。

红烧肉的做法步骤2、焯水定型。

(千万不要切好块再焯,那样烧出的红烧肉该没型了。

烧出来的可就不漂亮了)步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块(大一点吃起来过瘾)。

步骤4、锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料,步骤5、放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油)。

步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色,步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步,这个糖色是焦糖的味道,会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味)步骤9、倒入肉中,加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快,步骤10、最后加酱油调色,加盐调味,步骤11、放入深锅里,放入开水大火开锅撇去浮沫,改小火烧45分钟。

步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅,香葱段点缀。

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