西安胡辣汤的做法家常做法窍门

西安胡辣汤的家常做法 西安**肉丸胡辣汤特点，五香牛肉味浓厚、稀稠适中、搭配正宗油泼辣子，吃起来有胡椒、花椒的麻味，这样就正宗了。

制作起来没有那么麻烦，不用加什么陈年配料之类的，那些都是故弄悬殊的。

丸子；牛脊肉加料酒，酱油、花椒粉，姜粉，味精，盐，鸡蛋，别为节约成本多加生粉，肉丸一定要纯、不然会没口感。

然后腌制30分钟后挤成丸子炸至半熟捞出待用。

汤底、配菜；牛骨头熬汤、依次放入王守义十三香、花椒粉、胡椒粉、水开放莲花白、土豆、红萝卜、冬瓜、牛肉丸、然后勾芡、勾芡要慢慢推入黏稠适中即可。

辣红油别只是花椒面油泼，不然配在胡辣汤的味就变了，加入适量桂皮、八角、茴香、花椒、芝麻、待油凉泼即可。

按照我教你的先动手做，出来如果对味你就钞票奉上。

###把我们大品小吃培训压箱底的秘方拿来奉献给在外的游子吧花椒、八角、香沙、小茴香、草果、桂皮、良姜、白芷混合打碎成秘制的料粉肉丸的制作：牛肉、淀粉、盐、味精、五香粉把肉绞碎后用刀剁成肉泥。

然后放盐，味精，淀粉和五香粉，料酒加水少量拌匀多拌会使用肉丸上劲。

然后用手做成小丸子配菜：土豆，包菜，豆王，红萝卜，西葫芦，菜花等切成块配菜可以根据季节来改变熬高汤：牛骨，羊骨，加水大火烧开改小火熬1小时，即可煮胡辣汤；高汤烧开后把丸子放到锅里煮制6成熟，把土豆，包菜，豆王，红萝卜，放到锅内煮熟，再放香料粉，盐，味精，鸡精，勾淀粉即可出锅。