现成鸡蛋灌饼的做法

信阳鸡蛋灌饼的做法大全 鸡蛋灌饼原料:面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克鸡蛋灌饼制作：一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。

二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。

三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。

再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。

4个面剂均以此法制完即成。

###我是信阳的，这个很简单的主料：面粉，鸡蛋辅料：热水，凉水，葱花，盐，油（可以根据自己需要再添加一些火腿片等）1、面粉中加入热水搅拌2、加入凉水和成比较软而光滑的面团3、盖上湿布醒30分钟左右4、揉和面团分成大小合适的剂子5、取一个剂子压扁6、擀成牛舌状7、]在面片上刷一层油（可以用小毛刷，也可以用勺子，我在家为省事，就拿勺子刷，不过如果做的多，用小毛刷刷的比较快）8、沿着长条的方向对折一下，卷起9、竖起来，最外围收口捏在面团下面，然后压扁10、擀成薄饼状，要擀的薄一点，容易起泡，方便用筷子戳一个小口，11、把鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀倒入饼口中剩下的不用说了吧，打字很累的###淘宝网上一定有的，我买过。

信阳正宗鸡蛋灌饼锅是圆形平底的，不是钢板焊接打磨的那种方形的。

方形的薄易胡，焊接不好会漏油，而信阳正宗鸡蛋灌饼锅是磨具一体成形。

锅底厚1.6cm左右，锅沿高*厚为1.3*1.5cm左右。

2：尺寸分为家用与商用，就家用的35cm,商用434550525560cm，当然最常用的是50cm的大概可以做7个饼左右。

如果生意很好的话建议用60cm的可以做13个左右。

3：材质有两种铸铁与铝，铸铁就是我们家烧柴用的锅材质，受热均匀，火候把握好了不易糊，铝的更好就是贵，如会用的话双面都是金黄色，卖像很好，商用90%都是用铸铁的经济实惠。