虾仁馄饨馅的做法

正宗香馄饨馅的做法大全 前言平时吃馄饨都是煮着吃,在好豆上看到豆亲的香煎小馄饨,眼前一亮,家里的食材都有,就动手包了一些煎着吃,外皮香酥,肉馅滑嫩真是不错,我又榨了一杯豆浆,营养全面的早餐就搞定了。

材料主料：肉馅500克、馄饨皮400克、香菜100克、葱适量、鸡蛋1个、芝麻适量；辅料：盐适量、花椒粉2茶勺、鸡精1茶勺、生抽适量、生姜粉2茶勺、香油适量香煎小馄饨1准好肉馅,有时间最好自己用刀剁肉馅,这样口感好。

2香菜和香葱摘洗干净3准备好馄饨皮(我的是买的,也可以自己做)4香菜和香葱分别切末5肉馅加盐、生抽、花椒粉、鸡精、香油、鸡蛋调匀。

6加入菜末,肉馅也顺时针不停的搅拌,直到肉馅上劲粘稠。

7取一张馄饨皮,底部抹上清水。

8中间放入适量肉馅,把上下皮叠放在一起。

9用手把两边捏紧,然后在一边面皮抹清水,对折。

10包好的小馄饨11锅里放少许油,均匀的摆上小馄饨,小火煎至两面金黄。

12加清水没过底部,盖上锅盖把馄饨蒸熟。

13水蒸发完,小火把低部煎至酥脆。

14出锅时撒上芝麻和香菜即可。

小贴士煎馄饨要用小火慢煎,馄饨皮特薄,大火容易煎糊,煎到底部金黄色时,加水没过底部,盖上锅盖,用水蒸气把肉馅蒸熟,水蒸发完,再次煎至锟饨底部金黄酥脆就可以了。

###鲜肉皮蛋馄饨原料：猪肉馅，皮蛋辅料：黄酒、盐、葱姜水做法：猪肉馅剁细，加入调味料拌匀成馅料；皮蛋剥开取蛋黄压碎（加入皮蛋白也可以，最好不要加）再拌入馅料中。

做混沌的窍门1调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃；2煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃；3盛馄饨：盛馄饨你会吗？一定要开着火盛馄饨，如果关了火，馄饨在锅里面泡着，盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了。

酸辣馄饨原料猪肉末500克、鸡蛋一个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮。

其它配料：豌豆苗200克、香醋20ml酱油15ml白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒适量。

做法：1提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末；2然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋；3然后取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1\/3处，按照图示卷起，将两头粘紧即可；4汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，然后沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁；5汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，用漏勺搅匀防止粘底，保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。

小贴士：这是一碗最最普通，也是最最美味的馄饨，做法很简单，按照图示一步步来，周末你也可以为家人、朋友炮制一碗酸辣开胃的馄饨了；如果不能接受酸辣口味的话，在馄饨煮熟后，盛在碗中，加入适量配菜（油菜、紫菜、海米均可）然后加入高汤，稍稍调味，味道也会非常鲜美；酸汤汁中建议加入熟猪油，这是这碗馄饨的精华所在！不要担心油腻、发胖，只要我们用量适度，合理分配每天所取的热量，这一点点的油质根本没有任何负担的！豌豆苗南方很常见，但在北方可能不好买，我们可以用焯烫后的油菜等蔬菜来代替；以前提到过，馄饨皮和饺子皮一样，在卖面粉、面条的主食厨房能买到，直接告诉店主我们要包多少个就可以了，非常方便。