红烧肉的做法家常做法步骤

红烧肉的做法家常做法步骤,第1张

红烧肉的家常做法简单做法 家常红烧肉材料原料:五花肉500克桂皮1根、香叶3片、八角(也称大料)3颗、姜5片、葱一段调料:老抽2汤匙(30ml)盐1茶匙(5克)冰糖6颗做法1)五花肉切成2厘米大小的块儿,葱切成小片,姜去皮切片。

将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。

2)平底锅不用放油,小火加热,倒入五花肉慢慢煎2分钟,直到肥肉部分开始出油,微微发黄,即可翻面继续用小火煎。

3)煎到五花肉两面变黄时,加入老抽翻炒均匀。

4)五花肉颜色变得黑红时,加入葱、姜,冰糖,倒入开水,没过材料的表面即可。

5)加入炖煮包,用中火将汤汁烧开,然后加盖,改成小火炖40分钟,最后放入盐,调成大火将汤汁收干即可外婆红烧肉材料主料:五花肉1斤,调料:油1大勺,生姜4片,小葱一撮,料酒适量,老抽适量,糖3大勺,盐1\/2茶匙做法说起红烧肉,不少食客无不垂涎欲滴,首先,选择做红烧肉的肉一定要五花肉,那种三层加肥加精肉的,还带有肋骨,这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油腻,肋骨旁边的肉质又松嫩。

红烧肉的烧法有很多,川味的、改良味的、还有就是江南人喜欢的俗称外婆红烧肉,做的时候口味的选择可以根据自己的喜好来调配,一般北方人烧红烧肉喜欢放一些辣椒和大料来一起炖,而江南人就喜好偏甜香的口味,那么在制作过程中就可以适当的加减佐料来调味。

下面介绍的这款外婆红烧肉就是偏江南口味的,而且入口即化,非常好吃。

做法:1、锅里烧开水,加入1大勺料酒,五花肉在开水里面烫一下,肉没有血色后就捞出备用。

2、起油锅,中火5成热,放入糖(红糖和白糖均可),糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻,然后放打结后的小葱和姜片。

看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄酒继续翻炒(黄酒可以是50ml~100ml)。

3、拿一个中型的煲,炒好的肉放入煲里,搅拌一下,看里面水分的多少,放入少量水,水是肉的2\/3左右位置,大火烧开后小火慢慢炖,炖的时候用尖头筷子试试是不是酥了,酥后开大火,收干汁水,放入葱花装盘。

鱿鱼红烧肉材料水发鱿鱼半只(切成鱿鱼花卷),五花猪腩肉1块,香葱,姜片,大蒜,八角,陈皮,香叶,白糖,生抽,料酒,老抽做法01.五花猪腩肉下冷水锅内煮至肉色变白,取出洗净。

02.用眉夹把猪毛处理干净。

03.切成2厘米宽的正方块。

04.锅内下少许油,姜块,把肉块倒入用小火翻炒至出油(这样才不至于吃起来太多油)05.油煎出来后肉就变小块了盛出备用。

###材料五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1\/3小盐,生抽2大匙,老抽1\/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml做法准备工作:猪肉切成30mmx30mm方块,大葱切长段,生姜切片。

制作方法:1.锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。

2.锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。

3.至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。

4.先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。

5.煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。

6.加入清水,水量刚没过肉块。

盐,生抽,老抽,料酒。

7.加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1\/3时把姜片,八角,大葱夹出。

8.约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

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