角瓜鸡蛋虾仁馅饺子的做法大全

角瓜鸡蛋虾仁馅饺子的做法大全 把角瓜洗净后去皮，然后跺碎，越碎越好。

把大虾去皮，虾仁跺成泥，然后把两种料放在一起，就像我们和馅儿一样，只不过要注意少放盐，不用放味精，因为虾仁已经很鲜了。

###将角瓜擦成丝剁碎,然后去去水份，虾仁剁碎,再切些葱、姜、蒜粒，将鸡蛋炒好（要碎一些），放入油、味精、盐，搅拌均匀即可。

###主料：角瓜3个，虾仁500g，面粉1000g。

辅料：油20ml，盐20g，葱4根，五香粉4g，味精10g。

步骤1.角瓜洗净擦丝。

2.往角瓜丝中加盐巴，搅拌均匀后用力攥干。

3.虾仁去除虾线，稍剁几刀，不要太碎。

4.鸡蛋炒熟用铲子切碎。

5.将角瓜丝，虾仁，鸡蛋碎一并放入容器，加盐，味精，葱花等，调成适合自己口味的馅。

6.面粉加开水拌好，凉了加少许冷水，揉成面团，盖湿布。

中间再揉两次。

7.面团分成大小合适的剂子，擀成中间厚一点的皮。

8.包成饺子。

9.如果不马上蒸的话，要用湿布遮盖一下，免得干边。

10.蒸锅加水，沙布沾湿，将饺子排好。

注意中间留出空间不要沾连。

11.水开上屉，等蒸笼上气以后再过6-8分钟即可。

###角瓜虾仁蒸饺的做法主料角瓜3个虾仁500g面粉1000g辅料油适量盐适量葱花适量五香粉适量步骤1.角瓜洗净插丝。

2.加盐杀水，然后用力攥干。

3.虾仁去除虾线，稍剁几刀，不要太碎哦。

4.鸡蛋炒熟用铲子切碎。

5.将角瓜丝，虾仁，鸡蛋碎一并放入容器，加盐，味道，葱花等，调成适合自己口味的馅。

6.面粉加开水拌好，凉了加少许冷水，揉成面团，盖湿布。

中间再揉两次。

7.面团分成大小合适的剂子，擀成中间厚一点的皮。

8.包成饺子。

9.如果不马上蒸的话，要用湿布遮盖一下，免得干边。

10.蒸锅加水，沙布沾湿，将饺子排好。

注意中间留出空间不要沾连。

11.水开上屉，等蒸笼上气以后再过6-8分钟即可。

###根据原料和所要制作的成品来寻找最合适的做法。

这个问题的重点就是如何用西葫芦虾仁来制作水饺的馅心好吃又不会出问题又好做。

根据原料的性质，西葫芦属于水分比较大的，虾仁的水分含量也不低，如果只是简单的切细，混合加调料的话，肯定水分会很大，不容易包制，对于做饺子的馅心不能达到要求。

虾仁不知道是大虾仁还是小的，就当做大虾仁来解吧。

那么考虑到这些因素，本人建议如下：此馅心只适宜做生馅料，熟陷料不容易持水，而且容易散，即使是打芡在一起都很难保证水分不是很大，水分大，绝对不适合包制，即使勉强包上去，馅心也松散，成品不易煮制。

生的馅心做法大致如下：生的西葫芦去皮去软芯切丁，稍微用盐调味腌制出水，然后挤干水。

虾仁挑去虾线后，大的略微改刀切丁，先用食粉腌制一下，然后冲去食粉味，挤去水，加盐味、姜葱水味精等搅上劲，等上劲到一定程度了，混合西葫芦丁，继续搅打上劲，可以带一点胡椒粉黄酒什么的去腥味。

然后放置冰箱冷藏30分钟。

然后拿出来即可按照正常的包饺子来包制。

冷藏过程尽可不必担心会出水，相反的冷藏是浆腌虾仁使虾仁吸水的过程。

会使虾仁更嫩。

主要注意的是，西葫芦不能太多，比例太大的话，虾仁还是很难包住水分。

###前言非常喜欢的一种馅料，无论烙馅饼还是包饺子，锅贴，很清爽，也很水润，同时也很香材料主料：角瓜4根、鸡蛋4个、猪肉100g、虾仁80g、面粉300g；辅料：油适量、盐适量、五香粉1小勺、生抽2勺、蚝油1勺、鸡粉1小勺、香油1小勺、胡椒粉1小勺、小葱适量、姜适量角瓜鸡蛋虾仁锅贴1角瓜四根去皮，插成丝，这里只拍到了两根，那两根已经成为丝咯2鸡蛋放炒锅里打散3面粉加适量温水和成面团，醒三十分钟4肉馅加上调料表里的调料与虾仁和在一起，中间分三次加入半碗水，每一次都使馅料尽量的吸满水，这样做出来的馅格外的水润，不干5角瓜擦丝后用盐腌出水，挤干水分6肉馅加葱姜调味7拌入角瓜和鸡蛋8醒好的面擀成面剂子9放入馅料，两边捏一下即可10像这样包好11全部包完12电饼铛抹上一层油，烙熟即可13装盘14蘸上我们家秘制的酱料，味道绝了！