东北红烧肉的家常做法步骤窍门

东北红烧肉的家常做法 红烧肉五花肉一斤半的样子，切成你自己觉得合适的四方块。

1.炒好糖色，用碗装起备用。

2.锅里放油，油热了下生姜碎，看见锅里的生姜边沿开始出现黄色了，将肉块放下去反复炒；肉块开始收缩了就下剁细了的郫县豆瓣，继续翻炒，直到水分干了，油红了就加开水，以淹过肉块为度。

3.加糖色、一小角八角、十来粒花椒、一个拍碎了的草果、一片山奈、指甲盖那么大一块桂皮、四五个干辣椒、半勺红糖、三勺醪糟、一点盐、一点鸡精、三几根挽成结的大葱，中火焖煮。

4.肉差不多熟了才加你自己喜欢的配料，比如胡萝卜，或者马铃薯，或者冬笋块，或者蘑菇等等。

5.焖煮的过程中要不时搅动，防止巴锅。

水差不多干了，尝好味道，把煮得很软的那几根挽成结的大葱拈出来甩了。

6.装盘上桌。

注意哦：千万不要加酱油，酱油经过烧煮会令红烧肉带上酸味。

###步骤1.茄子掰块。

2.土豆滚刀切块3.自家红烧肉少许，没有自家的可以买超市的，罐装的很方便。

4.芸豆提前焯水，装盘备用。

5.片粉用水洗后装碗备用。

6.姜切片，葱切段。

7.番茄切片，喜欢吃的话可以滚刀切块。

8.杭椒切段。

9.虾皮提前用水凉水泡下。

10.起锅水烧开后，放入十三香、葱姜。

11.分别按顺序放入茄子、土豆、芸豆、番茄、红烧肉。

（注意这里先不放片粉）12.大货烧开以后放入盐、耗油、酱油、虾皮。

用勺子翻几下。

让调味料均匀的调开。

13.盖上盖转文火入味，炖到茄子软糯，土豆面了的时候放入片粉，转大火收一些汤。

这时候可以加味精了。

14.装入碗里以后放香菜。

小贴士1.虾皮提前用水泡一下增加虾皮的鲜味。

###红烧肉的做法材料原料：猪五花肉2斤调料：八角2颗，桂皮1小段，花椒10颗，料酒1汤匙，糖，盐适量做法1、把五花肉洗干净切拇指粗的块。

2、油锅烧热放适量底油润锅，然后下五花肉慢慢煸炒。

几分钟以后肥肉就会出油，等表面有点点焦以后调小火保温。

3、另用一口炒锅加入适量油和白糖，小火炒至糖溶化变色并微微冒泡后把炒好的肉块放进去翻炒，直到肉块都粘上糖色。

4、加入八角、桂皮、花椒翻炒一下，再放一勺料酒炒一会。

5、把炒好的肉块放入砂锅里，加入开水没过肉块，调入精盐后烧大约一个半小时至酥烂即可。