葱、姜、蒜切碎。
锅里放油,放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味。
放入肉块翻炒2分钟。
放入料酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、醋翻炒均匀。
添加足量水大火烧开,小火炖40分钟。
土豆洗净去皮,切小块放入锅中。
用大火烧开,小火再炖20分钟。
放入盐、味精调味即可。
出锅装盘,即可享用。
###第一要炒糖色,酱油适量,如糖色炒的颜色重了,酱油可以不放,糖色的颜色和酱油不同,糖色比酱油红亮,不发黑,香料不要太多,一点就可以了,不要夺取肉的香味第二,扁炒葱姜,防香料炒香,放焯过水的五花肉,扁炒放糖色。
放黄酒。
要放二两左右,然后放最重要的二锅头一般放到没过肉为止。
最重要的就是不放一点水。
小火漫漫的砘。
作出来的觉对和外面吃的不一样。
色泽非常的红亮。
我有种稍微简单的做法,班门弄斧一下哈。
选五花肉或排骨,油烧热之后,把肉放进去翻炒一下,只至呈金黄色,这时放一些胡罗卜块。
(可以吸点油,而且烧过的胡罗卜更好吃,有点小甜。
浇点酱油加点糖,再放点水开始熬。
直到整个房间弥漫着红烧肉的香味,再尝尝放点盐巴和味精,起锅吧!
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