鸡蛋灌饼做法制作步骤

鸡蛋灌饼做法制作步骤,第1张

西红柿鸡蛋灌饼的做法大全 材料:面粉100克、盐3克、水60克。

油酥:面粉50克、色拉油25克。

鸡蛋液:鸡蛋一个、生抽3克、葱末10克。

做法1.面粉倒入容器中2.加入3克盐和温水搅拌成团,醒20分钟3.面粉加色拉油和成油酥,稍成形就可以了4.鸡蛋打散在碗中,倒入其他调料搅拌好5.将醒好的面团分成四份6.取其中一份,按扁(这里按扁就可以,不用擀圆)7.包入油酥8.包好,收口9.将收口朝下,用擀面棍擀圆10.电饼铛打开电源,只开下火,将饼放入10秒钟后翻面11.见饼鼓起,用筷子挑起一个角12.挑好的样子,足够放鸡蛋了13.###甜的是番茄酱,咸的是甜面酱

甜面酱:郫县豆瓣100克,四季宝幼滑花生酱100克,甜面酱200克,蚝油一勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋。

把豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。

烧热锅,倒油,油要多,油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后用小火,用锅铲慢慢推匀即可。

贴士:做酱时,不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀。

等锅中冒出均匀小泡,香气四溢时,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。

酱红亮、味醇厚,等自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封。

番茄酱:原料:西红柿2000克,盐1000克。

做法:1、将红透的西红柿用开水烫一下去皮,凉后放放缸内,一层西红柿一层盐,盖好存放7天(在此期间有发酵日冒气泡的现象,这是正常的,不是坏了);2、然后用纸条把盖密封起来就行了,放在阴凉通风处所(冬天不要冻了),到冬季可以拿出来炒菜、做汤;3、另一种腌法是将西红柿放20%浓度的盐水中腌存。

这样腌制的西红柿鲜脆可口。

特点:味道完全和新鲜的一样。

用炒菜、做汤匀可。

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