鸡肉丸子的做法窍门

鸡肉丸子的做法和配方 吃在京城>家常菜馆菠菜丸子汤美食原料≯肉馅150克，鲜菠菜150克，姜、葱少许，料酒、盐、味精、胡椒粉、玉米粉适量。

美食做法≯1、肉馅加入料酒、盐、味精和少量清水调散，放入少许玉米粉、姜葱末拌匀，菠菜洗净待用。

2、锅置旺火上，加水适量，烧开，用手将肉馅挤成丸子，依次放入锅中，待其将熟时，把菠菜和味精、盐、胡椒粉放入，烧开即可。

美食特色≯丸子细嫩、汤鲜适口。

###做法：1、冻豆腐捏碎、胡萝卜切丝过热水、香菇泡发切丝2、用盐、五香粉、蒜茸、姜末和面粉拌匀，攒成丸子炸熟3、准备青豆和玉米及糯米粉，糯米粉要蒸20分钟4、青豆和玉米分别用盐水焯一下，然后搅成茸状，不用搅得太细5、用糯米粉和少量的凉白开水分别与青豆茸和玉米茸拌匀，只拍了拌青豆的，玉米的同样程序[美食中国]6、案板上放保鲜膜，把青豆茸铺开，然后放一粒素丸子7、提起保鲜膜四个角，使青豆茸裹在丸子外面8、整理成球状后，打开保鲜膜，就是这样了，然后就可以装入盘中了。

###做法：1、8两鸡胸肉，把筋剔掉，切成块；2、同煮烂的白木耳一起加入搅拌机绞碎；3、加一个蛋白（一斤的料对一个蛋白）；加全蛋也行，不过想要鸡肉丸子白白的话，就加蛋白最好；4、放一勺盐，三勺糖。

就是咖啡勺那样的量；5、再搅搅；搅完后大致就是这样，不用太干哦～6、倒出来，用勺子舀起来直接下到水里，或者，专业点，挤出丸子下到水里。

记住，水不能开哈～（把勺子用水沾湿了后再剜丸子，这样丸子就顺顺溜溜的滑进锅里，不再长尾巴了。

###三、制作素丸子¬主料：面粉、豆腐。

¬辅料：鸡蛋、香菜、胡萝卜。

¬调料：盐、食用油。

¬制作步骤：1、将豆腐抓碎备用。

¬2、胡萝卜擦成丝备用。

¬3、香菜切1厘米长的段备用。

¬4、取干净的海碗一只，倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝。

¬5、打入鸡蛋一个后加盐调味，将所有的材料搅拌均匀。

¬6、逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子。

¬7、锅中做油，6成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成。

ps：1、面粉要一点一点的加入，以免一次加多影响成品的口感。

¬2、由于香菜、胡萝卜等蔬菜在调味后都会出水，再加上有鸡蛋的帮助，所以加入面粉后就不要再加水了。

¬3、喜欢的话还可以在原料中加入白萝卜以及其他蔬菜，让营养更加丰富哦¬四、炸萝卜丸子的做法¬¬美食原料≯鲜萝卜500克，去皮五花猪肉250克，精盐5克，酱油2克，绍酒2克，面粉75克，葱姜末5克，熟猪油500克（约耗100克），花椒盐2克，味精2克。

¬美食做法≯1、将萝卜洗净，削去外皮，切成滚刀块，放入开水锅中焯水到七成熟，捞出挤干水分，用刀斩成末，放在大碗内。

2、将猪肉洗净剁成末，也放入萝卜碗内，再加入绍酒、精盐、味精、面粉和少许清水，拌搅上劲成馅心。

¬3、锅上火，舀入熟猪油烧至六成热，将馅心用手挤成小圆子，逐个放入锅内，炸至淡黄起壳时，捞起装入盘内，撒入花椒盐即可。

¬TIPS≯¬萝卜不可煮得太烂，斩时要细匀，挤干水分。

萝卜肉圆在常温下可保存数日，可煮可烧、亦可烧汤，其味佳美。

###食谱原料：鸡肉200g，鸡蛋1个，盐1\/3小匙，洋葱末3大匙，水萝卜3个，鲜香菇4个，长葱1支，胡萝卜80g，木鱼汁1升，酒3大匙，味淋1大匙，淡酱油2大匙，姜汁1小匙。

制作方法：1碎肉放入盆内加鸡蛋和盐调和，再放入洋葱末混合。

2水萝卜去皮切半，切成1cm宽，叶子切成3cm长。

3香菇去根，长葱切3cm长，胡萝卜切条。

4砂锅放入木鱼汁烧开，把步骤1中的材料用汤匙舀成团放入。

5沸腾后去浮漠，放入调味料、水萝卜、胡萝卜、长葱、萝卜叶和姜汁。