猪肉酿鸡蛋

鸡蛋酿肉的家常做法 推荐几款比较家常的苦瓜做法如下：苦瓜鸡片主料：苦瓜200克，鸡胸脯肉250克，绍酒半茶匙，糖半茶匙，酱油1茶匙，盐、鸡粉各少许，葱末少许，淀粉少许，水淀粉半茶匙，鸡蛋清1个。

特色：鲜咸适口,味道独特.制作方法：1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用盐拌匀，腌一小会儿，放入开水锅中烫一下，捞出沥干水分，待用。

2、将鸡胸脯肉洗净，切成片，用少许酱油、鸡蛋清、淀粉拌匀。

3、炒锅置中火上，放入适量油烧至温热，放入鸡片，滑散至变色，捞出沥干油；炒锅中留少许底油，放入葱末炒香，下苦瓜片略炒，加入酱油、糖、鸡粉和2汤匙水，用水淀粉勾芡，倒入炒好的鸡片，炒匀后即可出锅。

杂菇苦瓜把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗净，切片待用。

苦瓜一根直剖为四，去子，洗净，斜刀切成薄片，用盐腌渍半小时，沥干盐水。

锅中烧水至沸，把苦瓜倒入烫一下，即起锅，沥干水分，拌入盐，糖，味精和麻油，铺在盘底。

炒锅入油，把杂菇片翻炒几下，淋入蚝油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。

翡翠苦瓜盅在苦瓜顶端四分之一处切断作盖，掏空苦瓜里籽瓤；在猪肉（或鸡肉）糜肉打入鸡蛋清搅拌上劲后；将水发香菇、虾仁、榨菜一起斩成细末，加香葱、精盐一起拌和成馅；待馅嵌入每只苦瓜内，合上盖，用木质牙签固定住，锅内放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精，起锅前下薄芡翻炒上盘。

苦瓜晶莹翠绿，口味鲜美清爽。

芝麻苦瓜炒蛋苦瓜一个，洗净，去瓤，切薄片，小锅里烧开水，加点儿盐，把苦瓜片放进去烫一下，冲凉水，沥干水分。

鸡蛋2－3个，加盐打散。

若希望滑嫩的口感，可以加点水淀粉进去，一起打散。

锅热油，加蒜瓣炒香，倒入苦瓜，翻炒几下，加盐，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均匀，倒入蛋液，摊匀，等鸡蛋熟了就好了。

若喜欢吃炒得老一点的鸡蛋，就多在锅里炒一会儿。

炝苦瓜先将苦瓜洗净、去籽，切为一字形4厘米的条状。

再把切好的苦瓜放入开水里焯一下，放入凉水冲凉。

然后把焯好的苦瓜整齐地摆放在盘中，均匀地撒入盐、味精、糖、醋（少许），腌10分钟。

最后在炒锅内打底油，放入少许盐，炸小辣椒，制成辣椒油，均匀地浇在盘内即可食用。

炝苦瓜的口味清凉，淡淡的苦味是下酒时可口的小菜，又能清火淡凉。

虾皮苦瓜苦瓜洗净，剖开，用小勺刮去籽和白色内层。

切成薄片，加适量盐腌渍15分钟后滗去水分。

油烧热，先放入葱花、虾皮煸香，再放入苦瓜旺火快速翻炒2分钟，放少许味精拌匀即可。

此菜色泽翠绿，咸鲜爽口，特别适合夏季食用。

###食材主料5个鸡蛋60g豆腐40g蘑菇50g猪肉配料适量葱适量姜10片胡萝卜少许香菜叶适量盐少许骨粒香少许料酒少许生抽少许白胡椒粉适量水淀粉制作步骤1将鸡蛋煮熟去壳2对半切开，小心取出蛋黄，10瓣蛋白备用3豆腐切碎4蘑菇洗净后切细末5猪肉剁成肉糜6葱切成细末7姜也切碎8将切好的原材料加入盐，骨粒香，料酒，生抽，白胡椒粉，水淀粉9然后搅拌均匀成馅料10胡萝卜洗净切10片圆片11将切好的胡萝卜片整齐摆放在圆盘中12将调好的馅料填入蛋白，然后将填好馅的蛋白放到胡萝卜片上。