老干妈回锅肉的家常做法

老干妈炒回锅肉的做法 回锅肉的做法1.准备好原材料。

2.五花肉冷水入锅煮熟，锅里放入姜片和适量料酒。

3.青红椒切成小块、青蒜苗切成段，生姜切成片。

4.煮熟的五花肉切成薄片。

5.锅里加入适量油和适量老干妈、姜片稍微煸炒一下。

6.加入五花肉煸炒出油分。

7.加入青红椒、青蒜苗翻炒至断生即可。

8.出锅装盘。

###老干妈回锅肉主料五花肉适量红椒1个大蒜大半根老干妈风味豆豉2汤匙酱油适量老干妈回锅肉的做法步骤1.五花肉先焯水，大葱、红椒切段，蒜头拍碎。

2.热锅下油放蒜头和五花肉。

3.等肉炒至金黄加入老干妈、酱油和少量的盐。

4.接着加入红椒、大葱爆炒，最后加点味精起锅上碟。

###主料猪肉500克蒜薹6-8根辅料食用油3勺金标生抽适量葱3-4片姜3-4片蒜2粒盐适量老干妈2勺糖1-2匙步骤1.猪肉切薄片，蒜薹切段，葱姜蒜切片2.将切好的猪肉焯水3.将焯好水的五花肉盛出备用4.热锅起油，放入少许油，油八成热时，放入切好的葱姜蒜，爆出香味后，将盛出的肉倒入锅里煸炒，等肉煸炒至微焦时盛出。

5.再次开火，加入适量油，将切好的蒜台炒熟，盛出。

6.再次开火，倒入适量油，等油热后，放入两匙郫县豆瓣，一匙老干妈，此处可依个人口味增减量。

7.按照以上步骤，等豆瓣酱和老干妈炒出香味后，倒入盛好的五花肉，翻炒，加入适量盐，适量糖及金标生抽，最后倒入炒好的蒜台翻炒后即可出锅。

###回锅肉是把五花肉煮至断生，切成薄片下锅炒的，油要少，炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜再加少许盐（豆瓣酱是咸的），糖，味精，翻炒装盘！有条件的话，把肉片事先下锅过一下油再炒也是可以的！广式回锅肉主料：猪通几辅料：泡辣椒、香辣酱、豆豉、青红椒、香菇片、醋、生粉、鸡精、洋葱、葱、酱、蒜、食用油做法：1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。

###老干妈酱7块钱一瓶也不是说一定要放.原料：猪后臀尖，青蒜辅料：豆瓣酱，香熏豆豉(最好选四川彭山张记香熏豆豉)，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒,开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅。

开始煮肉。

青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好。

锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。

这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。

开始炒。

装盘前的回锅肉青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。