家做鸡蛋灌饼的做法

家常鸡蛋灌饼的做法 食材用料：富强粉300克开水120克鸡蛋3个相克食物盐5克椒盐粉适量胡萝卜1根相克食物生菜5片相克食物葱花1克亚麻籽油适量菜谱做法：1.面粉加开水用筷子搅拌均匀。

2.揉成面团盖布醒半小时。

3.醒面时，切胡萝卜丝。

4.热锅凉油放入葱花，炒1分钟胡萝卜，加少许盐。

5.准备椒盐。

6.面团全部分成45克的剂子，擀成薄饼，刷一层油。

7.涂抹椒盐和油时不要涂抹边缘。

8.上下各折一下。

9.捏紧边缘。

10.平底锅加一滴油，放入饼，中小火煎，起鼓包反面。

11.蛋液加葱花倒入小口径的杯子里。

12.从边缘撕开口，把鸡蛋液灌入饼里。

13.卷上炒好的胡萝卜，和生菜趁热食用。

###鸡蛋灌饼的做法1.取面粉50克，加入半勺的盐，同20克的花生油拌匀做为油酥面团待用2.鸡蛋3个，加入半勺盐打散拌匀待用(放蛋液的容器最好有导流口方便后面往饼皮里倒蛋液)3.剩余的150克面粉用温开水和成比较软和的面团，盖上保鲜膜或湿毛巾饧30分钟4.饧好的面团再稍微揉一会儿，然后搓成粗细均匀的长条状5.将面团均为为6个小面团后揉匀，用手掌将面团按成饼状6.将步骤1调好的油酥面团均分为6份，取1份包放在饼皮中央7.以不漏馅为标准将油酥包好，包好油酥的面团继续盖上湿毛巾饧几分钟8.将饧好的面团擀成饼皮，厚度控制在2-3毫米9.平底锅内刷一点花生油，锅热后放入饼皮全程小火煎，很快饼皮就会有小气泡出现10.将饼皮翻面，几秒钟的时间饼皮就会像气球一样鼓起来11.用筷子在膨胀的饼皮上戳一个洞12.一手用筷子撑着洞口，另一手从洞口倒一些鸡蛋液进去(1\/2个鸡蛋液左右，第一次做可能会觉得比较难，最好先关火再倒鸡蛋液，要不然饼皮很容易煎糊)13.倒入鸡蛋液后先别着急翻面，略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面，翻面煎至鸡蛋液全部凝固、饼皮两面金黄即可出锅14.涂上自己喜欢的酱，我用的豆瓣酱，裹上生菜就可以开吃喽###鸡蛋灌饼的做法主料中筋面粉150g鸡蛋2个西葫芦100g小葱1根湿豆渣80g辅料油5g盐1g豆浆适量步骤1.豆浆打好后，滤出豆渣约80克，加入到150克面粉中。

注豆渣最好是温热，这样面团较软。

2.根据面团的软硬适当加些温豆浆和成软面团，放置一边醒半小时。

3.西葫芦擦丝，约得到100克。

4.加入两个鸡蛋、葱花、几滴油调拌均备用。

注：盐等到下锅前再放。

5.醒好的面团分成6份，取一份擀圆，与你要烙饼的锅一样大小。

6.用中火将锅烧温热，不要放油，放下去一张饼。

7.紧接着舀上一勺子西葫芦鸡蛋液铺盖在饼上。

8.再盖上一张饼。

9.翻面烙另一面。

10.再翻过来，烙黄即可。

注：全程保持中小火烙。