如何自制淀粉肠

如何自制淀粉肠,第1张

自制淀粉肠的做法大全 其实就是煎灌肠.用料:淀粉一杯分两份。

蒜。

盐。

做法:1.小锅里倒一杯凉水,再倒半杯淀粉。

用筷子搅匀。

然后放到火上烧。

在烧的过程中不停的搅。

很快,生淀粉就开始变稠,而且黏在一起了。

等差不多的淀粉成个整团时,离火。

2.就着这锅,倒另半杯干淀粉。

先用筷子,后用手把干粉都揉进去。

最后把面团揉得很漂亮了就捏成个手电筒粗细的肠形。

放到蒸锅里开水下,蒸三十分钟。

看着原来雪白的粉有点透明或发青白了,就熟了。

待这粉肠凉透,就可切来煎着吃。

3.煎前先砸蒜。

砸好的蒜放凉水和盐待用。

4.把粉肠切成薄片儿,放在有少量油的平底锅上煎,煎到两面脆,装在个人的小盘里,浇上蒜泥盐水汁,吃。

放注意事项:水和淀粉的量是1:1,不论你做多少,量水和量淀粉的一定要用同一容器,一份水、半份淀粉先做个黏团,再加半份生淀粉做成肠。

在和淀粉没有抱成团前,一定不停的搅。

揉生淀粉时刚开始会有点烫,小心。

用筷子反复搅几下,凉一凉就好了。

最好头天做好,放冰箱,第二天吃,粉凉透了,容易切薄片。

薄片则容易煎的脆。

蒜汁,其实是很少量的蒜砸烂后加比较多的水和盐,用它来拌煎肠。

一定是砸蒜才好吃。

别放酱油和醋,才能吃出特别的香味。

加些红色食品颜料,弄成粉色的肠,就更惟妙惟肖了。

###面肠也叫粉肠。

【主料】:猪肥瘦肉2.5公斤,猪小肠适量,干淀粉1公斤。

【调料】:香油250克,盐12克,酱油120克,蒜末、葱末各75克,米醋120克,花椒粒12克,肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克,食品红色适量。

【作法】:(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥,加入各种调料拌匀制成馅。

(2)用870克干淀粉开后,搅成稠糊。

然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中,搅拌均匀,使肉馅成为粉红色。

(3)将猪小肠用米醋加花椒,反复揉搓,除去肠上粘液,用清水反复洗净后,将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中,将肠两头系起来缠在一起,放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃),取出晾凉,切片食用即可。

【特点】:五香味浓,爽口不腻,熏制之后,便于保存。

###主料肉馅儿500g鸡蛋一个准备好原材料。

肉馅儿放入搅拌机中,打入鸡蛋,加入两小勺水,搅拌三十秒。

再加入酱油和盐,一小勺水搅拌一分钟,至肉馅儿变成肉泥。

淀粉肠的做法大全最后加入少许红曲粉,约两克。

搅拌均匀。

碗内铺上食用级油纸,倒入肉泥。

手上沾少许水,将表面整平。

上锅蒸三十分钟,出锅。

切片,装盘。

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