西红柿鸡蛋的饺子怎么做

西红柿鸡蛋饺子的做法大全 西红柿鸡蛋饺子的做法1.鸡蛋打散在碗中2.搅拌均匀3.锅中多倒一些油，将鸡蛋炒散放凉备用4.西红柿将头部切两刀，成十字形5.在开水中烫一下，取出6.西红柿皮就很好去除拉7.去皮后的西红柿切开，去掉内瓤8.切成丁，但不要太小9.鸡蛋倒入容器中，加入挤干水份的西红柿粒10.这是多出来的西红柿汁，直接喝也很好喝的11.将馅料加入糖和盐搅拌均匀12.饺子皮记得比面条的稍软些13.包入馅料14.包好15.如果包的过程中，西红柿还在渗水，可以用一个网筛将西红柿放在上面。

下面再放个容器，包的时候就不会出水拉16.锅中水烧开，倒入饺子17.水开后，再淋一次水18.再次水开，饺子浮起就可以捞出食用了。

吃的时候配醋碟烹饪技巧1、饺子皮薄一些，容易煮熟，而且吃起来口感也佳。

2、俗话说，软面的饺子，硬面的面。

所以饺子皮要比面条稍硬些。

###前言材料主料：西红柿2个；辅料：鸡蛋个、7:3肉馅，姜末葱末适量、盐，鸡精，油，香油，五香粉适量西红柿鸡蛋饺子1葱姜切成极细的末，加入肉馅里，用盐，五香粉调味。

鸡蛋炒碎2西红柿去皮切开抠出西红柿的籽，只要那个外壳切碎，汤汁备用3肉馅加入西红柿汤汁搅打上劲，加入西红柿末和鸡蛋末，拌匀，分两份放冰箱冷冻室冷冻。

4面粉加适量盐，用温水和成面团，不要太硬，太硬的面皮不好捏合。

面团盖湿布静置半小时。

5面团分两份，然后分割成剂子擀成饺子皮，从冰箱取出已经冻的近乎凝固的水饺馅料，快速的包成饺子，然后包好的饺子要冻入冰箱6然后再同样处理另一份面团和饺子馅。

全部包好后下开水锅煮熟即可。

西红柿饺子蘸酸辣汁味道更好。

###一、鸡蛋西红柿水饺主料熟鸡蛋（炒）300克、西红柿300克；调料葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克。

做法西红柿切碎，汁待用；牛肉剁成末，加适量料酒、酱油、葱、姜、蒜茸、味精、香油等调料调好，与切碎的西红柿拌在一起作馅儿；西红柿滤出的汁和面，擀成饺子皮。

二、西红柿鸡蛋饺子做法如下：一、选料：鸡蛋2-3个，一个半斤的西红柿（根据个人口味而定）面粉少许，和成软软的面团，早早醒上待用）糖、盐、姜末、料酒、香油如何选择西红柿？西红柿是主料之一，选西红柿有很多讲究，首先看落蒂：落蒂小而圆的西红柿饱满，不会空心。

再看彩色：选色彩粉红有光泽，饱满有硬度的西红柿，它新鲜做馅最好。

无光泽红而软的西红柿存放时间过长，不新鲜。

切开后会有大量汁液流出，做馅时很麻烦。

色彩发黄发绿的西红柿太硬太青涩，做馅后西红柿味道不纯正不新鲜。

二、做馅：把鸡蛋打在碗中，加入半汤匙料酒，稍许盐。

（料酒可以去除蛋液中的腥味，成熟后的蛋更松软有弹性。

充分打散起泡。

然后把锅中放入油，烧到七成油温时把打好的蛋液倒入锅中，迅速用筷子不停搅拌，用筷子不用铲子的好处是蛋块成形碎而小，方便我们做馅。

锅中蛋液成固体时起锅，这样的炒出来的鸡蛋鲜嫩。

如等鸡蛋起焦变老时，鸡蛋变硬不松软，味道就会差些。

把炒好的鸡蛋盛入容器，放凉备用。

最关键的一步是切西红柿丁，把西红柿在清水中浸泡15-20分钟，洗净取出沥水。

接着放在案扳上去蒂，把西红柿一分为二。

切口向上（防止汁液流出），一刀刀排着横切成薄片，薄片变丝，丝再变成丁。

切的越细越小越好。

千万不能剁。

剁出汁水成西红柿酱了。

然后把西红柿丁放入另一容器中，淋上香油轻轻搅拌。

这一步很关键，作用是防止西红柿丁出水。

然后把放凉的鸡蛋（刚炒出来的热鸡蛋拌上西红柿后，西红柿就出水啦），切好的姜末，盐\/糖，调料放入一起轻轻搅拌。

如果喜欢鲜味浓烈，可以加入适量蚝油提鲜，（同样炒西红柿鸡蛋时，放入蚝油味道更鲜美，）然后搅拌，时间不宜过长。