千里香馄饨馅料

千里香小馄饨馅的做法 鲜肉小馄饨的做法：一般12张馄饨皮（50克），50克夹心裹成一客小馄饨。

右手用尖筷将馅心剔进左手皮子中，左手中指屈起下落。

包进馅心后，由食指，无名指，拇指同时屈起捏拢皮子四角，呈四角菱形状即可。

注意捏拢皮子时尽量使四角悬空而捏。

切忌将馅心平摊在左手掌中捏拢，行话称此为捏死皮馄饨。

馄饨下锅后，水滚馄饨浮上，反复两次四角菱形一面向上，此时馄饨必熟无疑。

馄饨汤：小馄饨汤水甚为重要，通常用骨头汤（鸡汤最佳），用盐，味精，鸡精调到最佳口味。

特点：汤鲜味美，皮滑馅丰。

###材料:半斤瘦肉(不能是冻肉,越新鲜越好),1肉不是用切的,是用棒打的,最好是扁平厚实的木棒,在家就用擀面杖,小心手.把半斤肉分三份打,每块打五分钟左右,像肉泥了就差不多了,2在肉泥里加入盐味精,这样做出来的肉馅吃起来会很不一样,很滑馄饨种类及做法梅菜鲜肉馄饨原料：绍兴梅干菜1\/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根辅料：(1)酒1\/2大匙、盐1\/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙(2)高汤1碗、盐少许做法：1梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。

2猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。

3每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

4调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。

干贝鲜肉馄饨原料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根辅料：(1)酒1\/2大匙、盐1\/2茶匙、胡椒粉少许(2)高汤1碗、盐少许做法：1干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。

2猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。

3每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

4将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的馄饨即成。

三鲜馄饨原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根辅料：(1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1\/2茶匙、蛋清1\/2个、淀粉1\/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许做法：1鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。

2鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。

3每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

4调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。

鸡柳蘑菇馄饨原料：鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵辅料：(1)蛋清1\/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1\/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许做法：1鸡柳肉用刀剁细，加入调味料(1)拌匀；蘑菇用盐水氽烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。

2每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

3油菜剖开，氽烫过冲凉，加入调味料(2)煮开后盛入碗内，再加入煮好的馄饨，并撒下洗净、切碎的香菜末即成。

###福建千里香馄饨是福建省传统的汉族小吃，属于闽菜系。

由精练千里香香料，精制调味肉馅和汤料组成。

外观汤清澈，馄饨皮薄馅大，晶莹剔透，口感滑爽，入口清香，回味悠长，是一种特别既有地方特色，又适合全国口味的食品。

1猪肉白菜剁末加盐鸡精调味拌成馅。

2用大馄饨皮加馅包成馄饨。

3锅内加水烧开放入馄饨。

4煮开后再加冷水继续煮开连续三次。

5碗肉放紫菜，海蜒，葱花加盐鸡精。