番茄丸子汤的做法窍门

番茄丸子汤用的什么肉 前言番茄丸子汤是我们家人都爱吃的一种汤菜。

汤里加了黑木耳、黄花、天麻片，有时还会煮一点小白菜（春雨后刚发出来的）。

用我们的话说-有荤有素、有营养，又健康！材料主料：猪夹缝肉500g、番茄250g、黑木耳50g、豆腐50g、黄花50g；辅料：生抽2汤勺、盐适量、鸡精适量、鸡蛋2个、水豆粉2汤勺、胡椒面少许、料酒1汤勺、天麻片2片、葱花50g、姜米适量番茄丸子汤1准备二刀夹缝肉糜500g、姜米、葱花、鸡蛋2一块豆腐取一半捣碎后加在肉糜里，剩下的一半可煮在汤里（我是加了一整个）3将鸡蛋2个、姜米适量、料酒1汤匙、生抽2汤匙、水豆粉2汤匙、盐适量、胡椒面少许、鸡精少许、葱白放入肉糜中，顺着一个方向搅拌至发泡4番茄去皮后撕成小块5加水熬汤，放少许姜米6汤熬出香味时加入摘洗干净的黄花、黑木耳、天麻片7左手挤丸子，右手用汤匙将挤出的丸子放入汤中8丸子全部入锅后，用中火煮熟丸子，加上葱花即可出锅9每人一碗享用小贴士1、肉糜要选用上好的夹缝肉，不肥不瘦最合适2、因为我家姑娘从小不爱吃豆制品，所以只好经常在一些食材中加些，没想到加上豆腐之后吃的时候不仅没有豆腥味，口感还更加鲜嫩，也算是无意插柳柳成荫吧！3、番茄大量上市的时候，去皮后可以撕成块就行，但是在反季的时候块状的番茄熬不出什么味道，（我的家人都不喜欢番茄酱的味道），所以我就将去皮后的番茄搅成酱，熬出来的汤就很有味道了。

4，用汤匙舀丸子的时候，那个碗装上一点水，将汤匙浸湿，否则肉丸不容易离开汤匙。

###番茄丸子汤原料：西红柿2个姜2片肉馅若干葱花做法：1、西红柿洗净，去皮（可免），切大块。

2、肉馅加葱花，盐，蛋清（或全蛋），顺一个方向搅打。

如果喜欢丸子口感软些就多打一会儿，如果喜欢丸子有些嚼头可以不打，随自己喜好哈。

3、开大火，锅中放几滴油，烧热后放入西红柿和姜，翻炒一两分钟。

这一步是能否熬出浓汤的关键哦！4、加水，小火慢慢炖15－20分钟左右，这个时候，已经出来浓浓的西红柿汤了。

5、将肉馅挤成丸子，挨个放入汤中，等水开后，丸子都浮起来，就OK了。

出锅后最好撒些翠绿的小葱花，会更好看哦！富含维生素的番茄和高蛋白的肉类的搭配是营养的互补，是一道美味的家常菜。