土豆蒜苗回锅肉的家常做法

蒜苗回锅肉的家常做法 蒜苗回锅肉食材明细五花肉400克蒜苗200克生姜少许花椒少许自制蒜蓉辣酱3克自制辣椒红油3克蒸鱼豉油2克油5克微辣口味炒工艺十分钟耗时普通难度心蓝手制私房菜【蒜苗回锅肉】—爱情原来就是生活味道的做法步骤11.五花肉洗净，锋速三刮毛，入生姜、花椒水中煮熟捞出待用22.预制好的五花肉冷却后切薄片，蒜苗洗净去头尾切段待用33.空锅不加油，入蒜苗段干煸至表皮微皱，蒜香浓烈出锅待用44.坐锅起油，下蒜蓉辣酱、辣椒红油煸香55.下五花肉片，煸炒出油上色66.下蒜苗翻炒3分钟，入蒸鱼豉油，翻炒入味后起锅即可###食材猪肋条肉（五花肉）400克、蒜苗200克、青椒100克、豆瓣酱25克、甜面酱10克、酱油10克、料酒5克、盐3克、味精2克、植物油20克、大葱10克、大蒜10克。

做法：将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤，下入精制五花肉、卤制入味。

把卤好的五花肉切片，切成5厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片。

蒜苗斜着切，青椒洗净切菱形片待用。

点火，在锅里放油，待5成热的时候，下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，调大火先倒入五花肉片煸炒片刻，待炒出油后在把青椒、蒜苗、香菜径放进去，大倒出多余的油，加入料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。

###蒜苗回锅肉的做法1.将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净2.取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味3.把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟4.将生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成马耳朵型小段5.将豆瓣和豆豉剁细6.把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片7.炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型8.把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香9.下入甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐10.下入青蒜段，炒至断生即可###蒜苗回锅肉食材明细五花肉400克蒜苗200克生姜少许花椒少许自制蒜蓉辣酱3克自制辣椒红油3克蒸鱼豉油2克油5克微辣口味炒工艺十分钟耗时普通难度心蓝手制私房菜【蒜苗回锅肉】—爱情原来就是生活味道的做法步骤11.五花肉洗净，锋速三刮毛，入生姜、花椒水中煮熟捞出待用22.预制好的五花肉冷却后切薄片，蒜苗洗净去头尾切段待用33.空锅不加油，入蒜苗段干煸至表皮微皱，蒜香浓烈出锅待用44.坐锅起油，下蒜蓉辣酱、辣椒红油煸香55.下五花肉片，煸炒出油上色66.下蒜苗翻炒3分钟，入蒸鱼豉油，翻炒入味后起锅即可