红烧茄子的做法步骤图

红烧茄子条的做法大全 材料茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐做法1.茄子洗净，去皮，切小块。

放入少许盐去掉多余水份。

2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。

3.淀粉少许加入清水调汁。

4.锅内入油，比平常炒菜要多些。

油热后，爆香葱姜。

倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。

5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。

6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。

7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。

###红烧茄子1.准备工作-先将茄子切成短条状，可根据个人喜好决定之前是否去皮，我嫌麻烦，一般不去皮。

西红柿切成较大的块状（我比较喜欢菜里的西红柿有形状而不是一小摊）。

切少许葱末，蒜末，香菜（注：一定要有蒜末和香菜！2.具体制作-备油锅（最好不要加太多油，因为这道菜做出来的感觉是不要太油腻的那种），温热后放葱末炝锅，闻到葱香即可将切好的茄子条加入翻炒直至茄子条吸油之后不是那么饱满，其实也就是大致快熟的时候，加入西红柿块，翻两下，加盐，喜欢吃醋的加点醋（我每次都放^），继续翻两下，关火。

之后在菜的中间上撒上香菜，之上再铺上蒜末，盖锅盖闷两分钟。

###一、主料：茄子(2条)辅料：青椒(1个)西红柿(1个)蒜(适量)厨具：炒锅1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2.青椒和西红柿清洗干净后切块。

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

8.出锅前撒上切好的蒜末即可。

二、主料:青茄子一个、土豆一个（大）、生姜几片、蒜瓣三到四个、生抽少许、蚝油一大匙、葱花少许、鸡精少许、淀粉少许1.茄子和土豆切块，葱姜蒜切碎待用红烧茄子土豆的做法步骤12.炒锅倒油烧热，先放土豆块下锅炸，油最好能淹过土豆，这样炸的要均匀些红烧茄子土豆的做法步骤23.待土豆炸致金黄色捞起，紧接着放入茄子块炸红烧茄子土豆的做法步骤34.炸软捞起红烧茄子土豆的做法步骤45.把油倒出，炒锅留少许底油，放入葱姜蒜爆香红烧茄子土豆的做法步骤56.倒入炸好的土豆块和茄子下锅翻炒，加入生抽,蚝油,少许盐调味，然后倒入半碗水稍微焖煮一下红烧茄子土豆的做法步骤67.最后加点鸡精调味再用少许淀粉勾芡出锅即可三、主料茄子1条辅料油适量花椒3个盐适量蒜3个1.把调料切好2.倒入少量盐,鸡精,料酒,味极鲜,和淀粉拌好调料3.先放辣椒爆炒一分钟,然后倒入茄子炒至熟4.然后倒入调好的调味汁,炒几分钟即完成5.完成装盘四、主料:茄子1根辅料:油适量盐适量蒜适量葱适量姜适量酱油适量陈醋适量料酒适量糖适量水、淀粉适量1.准备食材。

2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

3.茄子切成滚分块。

4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

6.锅中油烧热，加入茄子炸。

7.炸至茄子略软捞出。

8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

10.加入调好的碗汁大火烧开。

11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。