四川粉蒸肉家常做法最简单做法

四川粉蒸肉家常做法最简单做法,第1张

粉蒸肉的家常做法四川 1.上好的五花肉,去毛,洗净。

2.切成4-5cm长,2-3mm厚的厚片。

2.切成4-5cm长,2-3mm厚的厚片。

4.用盐,生抽,老抽,红油豆瓣,味精、蒜米、腐乳、料酒把肉码味,没有料酒可以用醪糟(米酒)。

5.红油豆瓣我是自己做的,油是熟油,所以豆瓣很香。

如果您是从超市买来的豆瓣,建议用油炸制一下,炸到吐红油,放凉即可使用。

6.时间允许码味儿两个小时以上,至少要码20-30分钟。

7.在肉码味儿的这段时间制作蒸肉米粉

将红辣椒剪段。

铁锅烧干,中小火,将大米、糯米、干辣椒、花椒、陈皮倒入锅内。

8.用铲子不停翻炒。

9.直至大米糯米外表发黄。

关火,等米凉透。

10.用料理机将炒好的米打碎,粗一点为好,不要打得太细,影响口感。

米粉用不完,可以放保鲜袋,存冰箱下次使用。

11.将米粉拌入肉中,一边拌一边揉,使米粉更好地包裹在肉上。

12.过程中可以加入适量高汤或清水,让米粉充分吸收水分,以米粉润湿裹上肉后不掉落为标准,不能太稀了,否则影响口感。

将和好米粉的肉放置20-30分钟,使米粉更充分吸收水分13.这时加工土豆、红苕(地瓜),去皮洗净后,切成大小合适的滚刀。

14.土豆用盐抓一抓。

15.将蒸笼底部铺上玉米叶,有荷叶更好。

先放入土豆和地瓜垫底。

16.再松松地铺上肉,肉要把土豆地瓜盖住17.注意一定要是松松的,不能压,不能塌死缝隙,导致蒸汽上不来。

18.我家竹蒸笼是24公分的,以上原料可以蒸出两笼咂肉。

这是两层蒸笼。

19.锅里放入适量的水,大火上汽后,旺火蒸40分钟。

蒸的过程中注意锅底的水不要干了,水分不够时,要及时续水。

20.撒上葱花,直接将蒸笼端上桌。

###原料:切片五花肉、蒸肉粉、甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、南瓜做法:1)五花肉留皮切薄片。

2)将五花肉片放入碗中,依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒鸡精和葱姜蒜,搅拌拌匀,腌制半个小时。

3)腌好后,用筷子清除掉葱姜蒜,倒入蒸肉粉,如果太干,可以加入适量清水,确保每片肉肉都穿上;粉粉装;哈。

4)南瓜切厚片平铺在盘子里,把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。

大火蒸30分钟即可。

甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精五花肉留皮切薄片。

将五花肉片放入碗中,依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒鸡精和葱姜蒜,搅拌拌匀,腌制半个小时。

腌好后,用筷子清除掉葱姜蒜,倒入蒸肉粉,如果太干,可以加入适量清水,确保每片肉肉都穿上;粉粉装;哈。

南瓜切厚片平铺在盘子里,把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。

大火蒸30分钟即可。

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