客家酿豆腐食材

客家酸菜酿豆腐的做法大全 前言客家民间故事系列之一，客家美食，客家酿豆腐的由来，相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，后来因为在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿豆腐。

客家人过年必备的菜品。

材料主料：前上肉150g、豆腐3块；辅料：油适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量、生抽适量、鸡粉适量客家酿豆腐1准备原食料2锅中放油烧到七分热（我用的是不粘锅）3放入豆腐煎4一面煎黄翻另一面煎，煎至两面黄5装盘晾凉6小葱洗净切碎7猪肉切块，小葱加适量盐，胡椒粉，生抽，鸡粉打成肉末（也可以用手工剁，口感会更好）8肉末完成，肉馅也可以加点别的东西，比如香菇啊之类的9豆腐晾凉切切成大骨牌快，厚一点，一块豆腐可以切成3块左右，10将骨牌块豆腐依次用小勺从中间挖去一小块，呈凹穴状。

可以深一点但不可挖透。

将刚才搅好的猪肉馅分别填入豆腐中；11酿好的豆腐但还没煮的12平底煎锅入油，下豆腐煎。

煎的时候要将肉馅的部分朝下13放适量盐14加点水15用锅铲铲一下，免得粘锅16盖上盖煮几分钟，确保肉馅熟透17上菜咯！小贴士我用煎来烹制此道菜。

不怕油的，也可以用改煎为炸，只是炸的时候油量要多些，以能末过所炸的豆腐为宜。

油温约6成热时，将豆腐分别放入锅内。

###客家酿豆腐怎么做好吃材料豆腐4片，猪绞肉200g，蒜米末1汤匙，虾米1小把，鸡蛋1个，盐1小匙，鸡粉半小匙做法1、豆腐先抹上一点盐备用。

2、猪绞肉加入已剁碎的蒜米和虾米，鸡蛋、盐和鸡粉，搅拌均匀。

（喜欢咸鱼的可以将虾米换成咸鱼，用新鲜虾肉也可以）3、将每片豆腐切成四小块，用筷子往中间夹开。

4、将肉馅酿入豆腐中，肉馅多或少看个人口味。

5、热油锅，用中火炸至金黄色。