炸萝卜丝丸子汤的做法

炸萝卜丸子汤的家常做法 做法如下：主料;猪肉馅150克\/白萝卜150克辅料:鸡蛋1\/3个调料:食盐1\/4小匙、葱适量、姜适量、料酒1\/2小匙、生抽1小匙、香油适量、香菜适量、白胡椒适量、五香粉适量做法：1.肉馅中先倒入打散的鸡蛋，然后用筷子沿一个方向不停搅打，直至肉馅上劲，有粘性；2.搅打好的肉馅中倒入葱姜末和所有材料，再次沿一个方向搅匀；3.白萝卜去皮切片，香菜切碎；4.锅中加入适量水，倒入白萝卜片，煮至锅边的水略微起小泡，但未煮开时，转最小火。

将适量肉馅放入手的虎口处，然后轻轻一攥就会攥出一个小肉丸。

之后用勺子一刮（手上和勺子上抹一点水，样就不会粘住肉馅了），就可以把丸子放入锅中了。

依次下入所有的丸子；5.等丸子都下好，并在水中定型后，转中大火煮开，再转中小火煮至丸子浮起即可关火（其间可用勺子撇掉浮沫）。

最后调入白胡椒粉、盐、香油（分量外）和香菜。

烹饪技巧：1、肉馅中放入蛋液搅打可以使肉馅更有粘性，怎么煮也不会散，吃起来口感也更顺滑。

肉馅和蛋液的比例基本上是250克肉馅加入半个鸡蛋，蛋液太多的话肉馅会稀，反而不易成型；蛋液少了就起不到什么作用了。

2、肉馅宜选用3分肥、7分瘦的，太瘦口感会柴。

3、丸子没下过前的水千万不要沸腾，要不然丸子刚进去就会散掉的。

要等全部丸子下锅，并定型后才能开大火。

###萝卜丸子汤的做法1．将羊肉馅加盐、花椒粉、香油、葱花搅拌均匀。

再逐次加少许水搅拌均匀。

2．搅拌到粘稠状加酱油继续搅拌均匀。

3．汤锅中加水，大火烧开。

4．将青萝卜洗净去头、尾，取3\/5切粗丝。

5．锅中的水开后，转小火。

用汤匙将2分成一个一个大小一致的圆球，逐个放入锅中。

6．羊肉丸全部放入后将4摆在上面，盖上锅盖。

大火烧开。

7．当锅开后，根据各人口味放入适量盐调味（因羊肉丸中已有咸淡味，煮开后味道已经融入汤中）。

特别提示：无论羊肉还是牛肉绞馅各次搅拌均只可单向搅拌，不可来回搅拌。