萝卜丝油墩子酥脆配比

萝卜丝油墩子怎么才脆 主料面粉200克白萝卜200克辅料油一大碗黑胡椒少许盐5克葱花少许油墩子的做法1.白萝卜去皮2.擦成细丝后加入3克盐3.等5分钟后把水分挤干，再加入葱花拌匀4.5.面粉中加入适量盐拌匀6.加入水调成糊，喜欢黑胡椒的加一点进去增加香味7.搅拌成这样的糊糊（能挂住勺子）8.模具里刷一些油，底部多刷一些，先加入3分之一的糊中间加入拌好的萝卜丝再把糊加满，可以用手轻轻的震几下9.热锅温油，连模具一起下入（油量要多一点能浸没模具为佳）10.煎炸油温慢慢升高，表面微黄，把模具翻面，轻轻敲一下就自动脱模了11.煎炸至微黄捞起12.再一次复炸至金黄色捞起控油即可享用###原料配方面粉2.5千克白萝卜3.75千克河虾100只发酵粉10克精盐110克花生油2.5千克(约耗1千克)葱花50克味精少许制作方法1.将面粉倒入面缸内，加盐和适量冷水拌匀拌透，再分数次加适量冷水，顺着一个方向拌成薄而有劲，静放一二小时后，放入发酵粉拌成面浆(如不用发酵粉，可用隔天的老浆35～40克代替)。

2.将萝卜洗净，刨成丝，挤去水分，掺入面浆内拌和；将河虾洗净，剪去虾须。

3.将花生油入锅用大火烧至七八成热，将油墩子横放入油锅预热一下，取出倒去油，用长柄调匙舀一些面浆垫满模子底部，上放萝卜丝，萝卡丝中央再入满面浆，并用调匙略略掀一下，当中再入一只河虾。

然后将模子放入大油锅汆，火不宜太旺，以免产生外焦里生，待油墩子自行脱出模子浮起，变成金黄色，捞出沥干油即成。

产品特点金黄色，椭圆形，用以蘸辣酱油，醋趁热吃食，鲜香松脆。

###主料萝卜三个面粉适量葱油两茶匙辅料盐适量鸡精适量鸡蛋一个萝卜丝油墩子的做法步骤1.先把模具备好2.白萝卜擦丝，先放些盐出水，半小时后，把水分捏干，放入盐，葱油，麻油，鸡精，胡椒粉调味，有火腿丝的话可以提前煸好一起放入，拌匀。

3.面粉加一个鸡蛋，加水调成稀糊状，适当放些盐4.锅中放油，预热至五分热时，拿模具现在热油里浸一下，然后放两勺面糊，再加萝卜丝馅至模具口平，再加面糊把萝卜丝馅盖满，入锅油炸。

火不能太旺。