火锅底的做法

正宗火锅菌菇汤的做法 主料家乐浓汤宝2块金针菇200克辅料香菇贡丸80克红椎菌10克干香菇10克干茶树菇10克娃娃菜100克生姜丝10克黄豆芽100克西兰花少许小油方30克咸笋80克浓汤菌菇火锅的做法1.准备浓汤宝，生姜丝，咸笋洗净后撕开切成条状2.把干菌菇泡发后洗净，蔬菜摘选干净，准备小油方和香菇贡丸3.锅内倒入清水，先把咸笋加入4.加入浓汤宝5.盖上煮至8分开6.打开撇清浮沫7.煮开后依次加入香菇贡丸和泡发的菌菇煮出鲜味后就可以享用了###鲜菇汤烹饪完成时间：20分钟所需材料：新鲜菇类（金针菇、草菇、杏鲍菇、较小型菇类皆可），香菜一把、肉丝、胡萝卜丝、水或高汤、生粉水、香油调味料：盐、胡椒粉做法：1．所有菇类洗净，较大型菇类切成丝备用2．锅内置水或高汤，将所有菇类及胡萝卜丝、肉丝下锅煮至沸腾3．下调味料盐（不用放味精，因菇类熬出汤很鲜甜）临起锅以生粉水勾薄芡放入香菜、椒粉及少许香油，保证好吃。

鸡肉蘑菇汤原料：鸡肉约200克，适量蘑菇、葱、姜做法1、蘑菇改刀成薄片，焯水后捞出待用；2、将鸡肉切丁放入锅中煮开后，倒入蘑菇一起煮，煮开后用水淀粉勾芡，出锅即可。

功效：高蛋白、低脂肪，味鲜易开胃。

紫米粥、小米粥，营养丰富，养脾胃。

###姜葱螃蟹主料：螃蟹1000克辅料：葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克调料\/腌料：盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，香醋2.5克，蚝油25克制作过程1.螃蟹去壳洗净，改刀成块；2.取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；3.将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。

锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。

咖喱螃蟹材料：1.螃蟹1只,西芹200克,葱段30克,香菜末30克2.红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1\/2个调料：1.咖喱粉2大勺,红糖2小勺2.鱼露2大勺,酱油1小勺,椰奶3大勺,水1\/2杯制作过程：1.将螃蟹处理好,除好腮等不能食用的部分,洗净后切块备用,西芹摘去叶子,洗净后斜切成段备用，洋葱也切丝备用。

2.起油锅,将螃蟹块醮上少许面粉,放入锅中,炒熟至外表呈金黄的后捞出备用.将锅烧热,加入2大勺油,将材料2炒香,加入调料1炒至咖喱香味散出后,倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2，炒熟后装盘，在撒上香菜末即完成。

炒蛏子主料：蛏子500克配料：调料：盐4克料酒3克大葱8克姜3克植物油15克各适量口感肉质洁白，鲜嫩爽口。

1.先将葱切段，姜切片，然后将蛏子洗净，放入盐水中，加入少许食油，使其吐出泥沙，再洗净待用。

2.炒锅注油烧至八成热，下入葱段、姜片爆锅，倒入蛏子快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、炒至蛭壳开口，露出蛏肉，出锅装盘即成.海鲜全家福的制作材料：主料：对虾100克,干贝20克,墨鱼300克,鱼肚50克,海参50克调料：盐3克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克,大葱10克,姜5克海鲜全家福的特色：汤汁清澈，口味鲜美。

海鲜全家福的做法：1.将海参、虾、墨鱼、鱼肚洗净改刀。

干贝发透。

2.将上述原料放入炖锅内，加葱段、姜片、上汤，小火炖至熟透，拣出葱、姜，撒精盐、味精、胡椒粉，淋香油即成。

海鲜豆腐煲的制作材料：主料：豆腐(北)200克,鱿鱼(鲜)100克,虾仁50克,石斑鱼100克调料：蚝油10克,白砂糖5克,鸡粉2克海鲜豆腐煲的做法：1.将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；2.鱿鱼切片备用；2.将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；3.锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；4.起锅前用生粉水勾芡即可。

海鲜扒豆腐的制作材料：主料：豆腐,虾仁,海参,鱿鱼,小油菜蚝油,鸡精,葱,姜,盐,糖,高汤,食用油海鲜扒豆腐的特色：色泽美观，鲜香味浓。