电饼铛摊煎饼用不用翻

电饼铛烙饼需要翻个吗 家常烙大饼的方法。

先和面（面粉可选用中筋面粉），这个就不用教了吧。

和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。

水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。

面和好之后静置30分钟（用一块拧干水的湿布覆盖，防止变硬，可根据个人口味选择），这个过程北方俗称;醒;。

目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。

如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。

静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，就好了。

接下来，将面擀成一个大长方条。

厚度自己把握。

一般再3-4毫米。

将擀好的面上洒上一层盐（适量），然后轻轻的擀几下。

之后涂上薄薄一层油，之后将面从一册卷起来。

卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼。

厚度再4毫米左右。

擀好之后将其放入已经烧热，并涂上一层油的平底锅中。

OK，盖上锅盖，开始烙吧。

锅不宜太热，太热了大饼会糊。

1-2分钟之后掀开锅盖，看看朝下的那面是否已经处于半成熟状态。

如果是，OK。

将朝上的那面涂上一层油，然后再翻面。

之后盖上锅盖，再等一两分钟，然后打开锅，在涂上一层油，在翻一次。

然后盖上盖子，等大饼开始上酥，并因气体热涨冷缩到胀大面积膨胀的时候，就可以出锅了。

烙油饼原料：面粉500克，麻油100克，葱花适量，盐（喜欢吃辣的在放点辣椒面。

做法：1、面粉倒在案板上，接一杯开水（一定要开水，烫面饼比较软），准备一双筷子（搅面粉用，当然，如果您自认手不怕开水烫，也可以不准备）。

2、一点一点倒水，同时用筷子搅动，让面粉形成絮状（倒水一定要慢，搅动一定要快，不然面粉会结成大块，就烫过头了），同时将形成絮状的面粉拨拉到一边去，不要碍事。

3、等面粉全部形成絮状，可以放下筷子歇歇，让面粉凉一下（不要全凉了，凉到手摸上去感觉温温的，不烫就行了）。

4、将面粉揉成面团，揉到感觉到面团有劲到就可以醒了。

5、醒大概15到20分钟，重新揉一下，用擀面杖擀成一大片，越薄越好。

6、倒一点色拉油在面上，用面的四边分别叠向中央，蘸色拉油（目的其实就是把色拉油涂匀啦），然后均匀撒上盐和胡椒粉（不要撒多了，喜欢吃甜的人可以撒糖，不过一定要绵白糖，白砂糖颗粒太大）。

7、从一侧把面卷起，卷成一个长条状，用刀切成若干块（不要太大，太大的饼不好烙）。

8、将切出的小块两头捏一下（目的是防止里面卷的色拉油漏出来），团一下，用擀面杖擀成饼状（建议不要太薄，太薄的烙出来会变酥，而不够软了，当然，如果您喜欢酥饼另当别论）。

###不用的，电饼铛是两面加热的不用翻###用电饼铛烙饼是非常对头的！是你的面和的有点问题！面要稍微软一点，和的时候不要放盐，还有饼不是春饼，所以要有些厚度的！先擀一张大面皮儿，把所有面都用上！然后上边撒上葱花，刷上熟豆油，撒一点点的盐，然后卷起来！用刀分成若干份，一份就是一张饼了！把切开的饼剂子竖起来用手稍微按压，然后用擀面杖擀成厚度在5-10毫米厚的饼，放到电饼铛里中火烙，如果不是双面加热的可在一面烙成金黄色后翻个。

铛里的油不要太多！但也不要太少！只要照我说的方法来做！这边吃这饼那边家里房子着火了都不着急了！吃去吧！