炸好的胡萝卜丸子做汤

炸好的胡萝卜丸子做汤,第1张

炸萝卜丸子汤的做法 做法如下:主料;猪肉馅150克\/白萝卜150克辅料:鸡蛋1\/3个调料:食盐1\/4小匙、葱适量、姜适量、料酒1\/2小匙、生抽1小匙、香油适量、香菜适量、白胡椒适量、五香粉适量做法:1.肉馅中先倒入打散的鸡蛋,然后用筷子沿一个方向不停搅打,直至肉馅上劲,有粘性;2.搅打好的肉馅中倒入葱姜末和所有材料,再次沿一个方向搅匀;3.白萝卜去皮切片,香菜切碎;4.锅中加入适量水,倒入白萝卜片,煮至锅边的水略微起小泡,但未煮开时,转最小火。

将适量肉馅放入手的虎口处,然后轻轻一攥就会攥出一个小肉丸。

之后用勺子一刮(手上和勺子上抹一点水,样就不会粘住肉馅了),就可以把丸子放入锅中了。

依次下入所有的丸子;5.等丸子都下好,并在水中定型后,转中大火煮开,再转中小火煮至丸子浮起即可关火(其间可用勺子撇掉浮沫)。

最后调入白胡椒粉、盐、香油(分量外)和香菜。

烹饪技巧:1、肉馅中放入蛋液搅打可以使肉馅更有粘性,怎么煮也不会散,吃起来口感也更顺滑。

肉馅和蛋液的比例基本上是250克肉馅加入半个鸡蛋,蛋液太多的话肉馅会稀,反而不易成型;蛋液少了就起不到什么作用了。

2、肉馅宜选用3分肥、7分瘦的,太瘦口感会柴。

3、丸子没下过前的水千万不要沸腾,要不然丸子刚进去就会散掉的。

要等全部丸子下锅,并定型后才能开大火。

###鲜萝卜500克,去皮五花猪肉250克,精盐5克,酱油2克,绍酒2克,面粉75克,葱姜末5克,熟猪油500克(约耗100克),花椒盐2克,味精2克。

美食做法1、将萝卜洗净,削去15张制作工艺外皮,切成滚刀块,放入开水锅中焯水到七成熟,捞出挤干水分,用刀斩成末,放在大碗内。

2、将猪肉洗净剁成末,也放入萝卜碗内,再加入绍酒、精盐、味精、面粉和少许清水,拌搅上劲成馅心。

3、锅上火,舀入熟猪油烧至六成热,将馅心17张美味丸子用手挤成小圆子,逐个放入锅内,炸至淡黄起壳时,捞起装入盘内,撒入花椒盐即可。

TIPS≯萝卜不可煮得太烂,斩时要细匀,挤干水分。

萝卜肉圆在常温下可保存数日,可煮可烧、亦可烧汤,其味佳美。

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